Metrics
Publication
54
Open Access
5
UN Sustainable Development Goals
Education
2004 - 2010
2004 - 2010Doctorate
Ankara University, Fen Bilimleri Enstitüsü, Süt Teknolojisi (Dr), Turkey
2000 - 2004
2000 - 2004Postgraduate
Ankara University, Fen Bilimleri Enstitüsü, Süt Teknolojisi (Yl) (Tezli), Turkey
1995 - 2000
1995 - 2000Undergraduate
Ankara University, Ziraat Fakültesi, Süt Teknolojisi Bölümü, Turkey
Dissertations
2009
2009Doctorate
Transglutaminaz enzimiyle proteini modifiye edilmiş sütten yapılan ayranların bazı niteliklerinin araştırılması
Ankara University, Fen Bilimleri Enstitüsü, Süt Teknolojisi (Dr)
2004
2004Postgraduate
Ankara piyasasında satışa sunulan kaşar peynirlerinde olası Aflatoksin M1 varlığının HPLC metodu ile belirlenmesi
Ankara University, Fen Bilimleri Enstitüsü, Süt Teknolojisi (Yl) (Tezli)
Research Areas
Engineering and Technology
Journal articles indexed in SCI, SSCI, and AHCI
2025
2025Characteristics of innovative whey cheese (Lor) produced with milk fermented with commercial starter cultures
ALTINAY C., ŞANLI T.
International Dairy Journal
, vol.167, 2025 (SCI-Expanded)
2025
2025The Use of Alkalized Cocoa Powder in Kefir: Effects on Physico-Chemical, Rheological and Functional Properties
Şanlı T., Altınay C., Atalar İ., Elobeid T., Konar N.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , pp.1-7, 2025 (SCI-Expanded)
2020
2020Role of using adjunct cultures in release of bioactive peptides in white-brined goat-milk cheese
Kocak A., ŞANLI T., ANLI E. A., HAYALOĞLU A. A.
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
, vol.123, 2020 (SCI-Expanded)
2018
2018Influence of adjunct cultures on angiotensin-converting enzyme (ACE)-inhibitory activity, organic acid content and peptide profile of kefir
ŞANLI T., AKAL DEMİRDÖĞEN H. C., Yetisemiyen A., HAYALOĞLU A. A.
INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY
, vol.71, no.1, pp.131-139, 2018 (SCI-Expanded)
2015
2015Effects of Using Transglutaminase and Fat Replacer on Functional Properties of Non-Fat Yoghurt
ŞANLI T.
KAFKAS UNIVERSITESI VETERINER FAKULTESI DERGISI
, vol.21, no.6, pp.907-913, 2015 (SCI-Expanded)
2014
2014The effects of using transglutaminase, exopolysaccharide-producing starter culture and milk powder on the physicochemical, sensory and texture properties of low-fat set yoghurt
Şanlı T., Senel E., Sezgin E., Benli M.
INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY
, vol.67, no.2, pp.237-245, 2014 (SCI-Expanded)
2013
2013The effect of using an exopolysaccharide-producing culture on the physicochemical properties of low-fat and reduced-fat Kasar cheeses
ŞANLI T., Gursel A., Sanli E., Acar E., BENLİ M.
INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY
, vol.66, no.4, pp.535-542, 2013 (SCI-Expanded)
2013
2013The effect of transglutaminase on some physicochemical and sensory properties of the Turkish drinking yoghurt Ayran
ŞANLI T., Sezgin E., Senel E., BENLİ M.
INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY
, vol.66, no.3, pp.410-416, 2013 (SCI-Expanded)
2012
2012Effects of pasteurization and storage on stability of aflatoxin M1 in yogurt yoǧurtta aflatoksin M1 stabilitesi üzerine pastörizasyonve depolamanın etkileri
ŞANLI T., Deveci O., Sezgin E.
Kafkas Universitesi Veteriner Fakultesi Dergisi
, vol.18, no.6, pp.987-990, 2012 (SCI-Expanded)
2011
2011Effect of using transglutaminase on physical, chemical and sensory properties of set-type yoghurt
ŞANLI T., Sezgin E., Deveci O., Senel E., BENLİ M.
FOOD HYDROCOLLOIDS
, vol.25, no.6, pp.1477-1481, 2011 (SCI-Expanded)
Articles Published in Other Journals
2023
2023SOME ALTERNATIVE DAIRY PRODUCTS IN VEGAN NUTRITION: TECHNOLOGICAL AND NUTRITIONAL ASPECT
ALTINAY C., Şanlı T.
GIDA
, vol.48, no.6, pp.1318-1334, 2023 (Peer-Reviewed Journal)
2023
2023INVESTIGATION OF UTILIZING WHEY IN DAIRY-BASED DESSERT FORMULATIONS WITH CAROB POWDER
Şanlı T.
GIDA
, vol.48, no.3, pp.670-681, 2023 (Peer-Reviewed Journal)
2023
2023OBSERVATION OF THE SUITABILITY OF SINGLE STRAINS OF STREPTOCOCCUS THERMOPHILUS AND LACTOBACILLUS DELBRUECKII SUBSP. BULGARICUS ISOLATED FROM LOCAL DAIRY SOURCES IN TURKEY AS YOGURT STARTER COMBINATIONS
Uzunsoy I., Ozturkoglu Budak Ş., Sanlı T., Taban B., Aytac A., Yazıhan N., et al.
Journal of Microbiology, Biotechnology and Food Sciences
, vol.13, no.1, 2023 (ESCI)
2021
2021Assessment of growth and technological performances of yogurt bacteria ısolated from local Turkish yogurts
UZUNSOY İ., BUDAK Ş., ŞANLI T., TABAN B., AYTAÇ S. A., YAZIHAN N., et al.
Food Science and Engineering , vol.2, no.2, pp.52-64, 2021 (Peer-Reviewed Journal)
2020
2020Yoğurt ve Kefir Kullanılarak Üretilen Tereyağlarının Bazı Özellikleri
ANLI E. A., ŞANLI T., ŞENEL E.
GIDA , 2020 (Peer-Reviewed Journal)
2020
2020Çökelek Peyniri Üretiminde Alternatşf Kaynak Olraka Kefir Kullanımı
ŞANLI T., ANLI E. A.
GIDA , 2020 (Peer-Reviewed Journal)
2020
2020Çökelek peyniri üretiminde alternatif kaynak olarak kefir kullanımı
ŞANLI T., ANLI E. A.
GIDA , vol.45, no.1, pp.139-149, 2020 (Peer-Reviewed Journal)
2019
2019Diversity of Milks Other Than Cow, Sheep, Goat and Buffalo: In Terms of Nutrition and Technological Use
Numpoqu M., Şanlı T., ANLI E. A.
Turkish Journal of Agriculture Food Science and Technology , vol.7, no.12, pp.2047-2053, 2019 (Peer-Reviewed Journal)
2019
2019Süt Endüstrisi Atık Sularının Arıtılmasında Aktif Çamur Prosesinin Kullanımı
ANLI E. A., ŞANLI T.
Akademik Gıda Dergisi
, vol.17, no.2, pp.252-259, 2019 (Peer-Reviewed Journal)
2018
2018Süt Ürünlerinde Biyoaktif Peptitlerin Oluşumu ve Fonksiyonel Özellikleri
Ay C., ŞANLI T.
Adnan Menderes Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
, pp.115-120, 2018 (Peer-Reviewed Journal)
2018
2018AZ YAĞLI KAŞAR PEYNİRİ ÜRETİMİNDE EKZOPOLİSAKKARİT ÜRETENKÜLTÜR KULLANIMI ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA
Şanlı E., GÜRSEL KIRAL Z. A., ŞANLI T., YILDIZ AKGÜL F., BENLİ M.
GIDA , vol.43, no.3, pp.490-500, 2018 (Peer-Reviewed Journal)
2016
2016Süt proteini kaynaklı ace inhibitör peptitleri Oluşumu etki mekanizması ve biyoyararlılıkları
KOÇAK A., ŞANLI T.
GIDA , 2016 (Peer-Reviewed Journal)
2016
2016Süt ve Süt Ürünlerinde Kalıntılar
ÇOŞKUN T., ŞANLI T.
Akademik Gıda , 2016 (Peer-Reviewed Journal)
2011
2011Geleneksel yöntemle Ayran üretiminde transgluminaz kullanımının Ayranın nitelikleri üzerine etkileri
ŞANLI T., SEZGİN E., ŞENEL E., BENLİ M.
GIDA , 2011 (Peer-Reviewed Journal)
2005
2005Ankara piyasasında satışa sunulan Kaşar peynirlerinin aflatoksin M1 içeriklerinin belirlenmesi
ÇETİN T., GÜRSOY A., DEVECİ O., SEZGİN E.
Gıda Teknolojisi , 2005 (Non Peer-Reviewed Journal)
2005
2005Ankara Piyasasında Satışa Sunulan Kaşar Peynirlerinin Aflatoksin M1 İçeriklerinin Belirlenmesi
ŞANLI T., GÜRSOY A., Deveci O., Sezgin E.
Gıda Teknolojisi , vol.9, no.3, pp.93-95, 2005 (Peer-Reviewed Journal)
2003
2003Süt ve süt ürünlerinde aflatoksin M1
ÇETİN T., DEVECİ O., SEZGİN E.
Gıda Teknolojisi , 2003 (Non Peer-Reviewed Journal)
Papers Presented at Peer-Reviewed Scientific Conferences
2023
2023Laktozu Hidrolize Sütten Şeker İçeriği Azaltılmış Sütlü Tatlı Üretiminin Araştırılması
Altınay C., Gür F., Şanlı T.
3. ULUSAL SÜTÇÜLÜK KONGRESİ, Ankara, Turkey, 5 - 06 October 2023, pp.30-31, (Summary Text)
2023
2023Endüstriyel üretime uygun yoğurt starter kültürü geliştirilmesi
Şanlı T.
3. Ulusal Sütçülük Kongresi, Ankara, Turkey, 5 - 06 October 2023, (Summary Text)
2023
2023Determination of antioxidant properties of dairy dessert with addition of whey and carob samples by DPPH, ABTS and FRAP methods
Altınay C., Şanlı T.
5th International Conference on Natural and Applied Science and Engineering, Nevşehir, Turkey, 26 - 28 May 2023, (Summary Text)
2023
2023Süt ve Ürünlerinde Antioksidan Bileşenler
Koçak A., Şanlı T., Altınay C.
5th International Conference on Natural and Applied Science and Engineering, Nevşehir, Turkey, 26 May 2023, (Full Text)
2021
2021Waste Water Properties and Treatment Possibilities In Dairy Industry: Physıcochemıcal Methods
ALTINAY UYSAL C., ŞANLI T.
4th International Congress on Agriculture, Environment and Health, Aydın, Turkey, 20 - 22 May 2021, (Full Text) 
2019
2019THE RESEARCH ON CLOTTING AND CURD PROPERTIES WITH RENNIN ENZYME OF MICROFILTERED MILK
YILDIZ AKGÜL F., ŞANLI T., POLAT YEMİŞ G., YETİŞEMİYEN A.
2. Uluslararası Tarım, Çevre ve Sağlık Kongresi, Aydın, Turkey, 18 - 19 October 2019, pp.655-660, (Full Text)
2019
2019Posibilities of Using Kefir in Yayık Butter Production
ANLI E. A., ŞENEL E., ŞANLI T.
X International Scientific Agriculture Syposium ”Agrosym 2019”, 3 - 06 October 2019, (Summary Text)
2019
2019Use of Microalgae Culvation in Dairy Wastwater Treatment
ŞANLI T., ANLI E. A.
X International Scientific Agriculture Symposium ”AGROSYM 2019”, 3 - 06 October 2019, (Summary Text)
2019
2019Possibilities Of Using Kefir in Yayık Butter Production.
ANLI E. A., ŞENEL ÖZKAN E., ŞANLI T.
X International Agriculture Symposium "AGROSYM 2019", Jahorina, 3-6 October 2019, Bosnia and Herzegovina., Jahorina, Bosnia And Herzegovina, 03 October 2019, (Summary Text)
2019
2019Use Of Microalgae Cultivatıon in Dairy Wastewater Treatment.
ŞANLI T., ANLI E. A.
X International Agriculture Symposium "AGROSYM 2019", Jahorina, 3-6 October 2019, Bosnia and Herzegovina., Jahorina, Bosnia And Herzegovina, 03 October 2019, (Summary Text)
2019
2019Süt Endüstrisinde Atık Suların Arıtılmasında Ozon Uygulamaları
ANLI E. A., ŞANLI T.
2. Ulusal Sütçülük Kongresi, Turkey, 25 - 26 April 2019, (Summary Text)
2018
2018COW’S MILK PROTEIN ALLERGY: USE OF MILK FROM ALTERNATIVE ANIMAL SPECIES
ŞANLI T.
1 ST International GAP Agriculture and Livestock Congress, 25 - 27 April 2018, (Summary Text)
2017
2017DONKEY MILK: NUTRITIONAL VALUE, FUNCTIONAL AND TECHNOLOGICAL PROPERTIES
ŞANLI T.
INTERNATIONAL MULTIDISCIPLINARY STUDIES CONGRESS, 25 - 26 November 2017, (Summary Text)
2015
2015Gıda sanayinin hammadde çeşitliliği ve yeterliliği
HAYOĞLU İ. A., ÜNSAL A. S., KOLA O., KARAKAYA M., ŞENEL E., ŞANLI T.
Türkiye Ziraat Mühendisliği VIII. Teknik Kongresi, Turkey, 12 - 16 January 2015, (Full Text)
2014
2014Microflora biochemistry and health benefits of Kefir Current knowledge and new perspectives
ŞENEL E., ŞANLI T., HAYALOĞLU A. A.
Food Quality Healthy Nutrition 1st Conference Abstracts, 27 - 28 November 2014, (Summary Text)
2013
2013Sensory rheological and microstructural properties of the Turkish drinking yoghurt Ayran The effects of using transglutaminase EPS producing starter culture and carboxymethyl cellulos
ŞANLI T., ŞENEL E., EMEL S., BENLİ M.
8th NIZO Dairy Conferenc, 11 - 13 September 2013, (Summary Text)
2012
2012GDO lu yemlerin süte etkisi
ÇİĞDEM E., ŞANLI T., EMEL S.
Süt Endüstrisinde Yenilikçi Yaklaşımlar Sempozyumu, Turkey, 15 - 16 November 2012, (Summary Text)
2012
2012Süt kaynaklı bioaktif peptitler
ŞANLI T., AKAL H. C., YETİŞEMİYEN A.
Süt Endüstrisinde Yenilikçi Yaklaşımlar Sempozyumu, Turkey, 15 - 16 November 2012, (Summary Text)
2012
2012Fermente süt ürünlerinin antioksidan kapasitesinin belirlenmesinde kullanılan yöntemler FRAP TEAC ve DPPH
ŞANLI T., AKAL H. C.
Türkiye 11. Gıda Kongresi, Turkey, 10 - 12 October 2012, (Summary Text)
2012
2012Ankara da satılan sokak sütlerinin kalite özellikleri
ESİN T., ŞANLI T., EMEL S.
Türkiye 11. Gıda Kongresi, Turkey, 10 - 12 October 2012, (Summary Text)
2011
2011The Determination of Aflatoxin M1 in Milk and Milk Products by immunoaffinty column clean up and HPLC
ŞANLI T., ŞENEL E., EMEL S.
International Food Congress Novel Approaches in Food Industry, 26 - 29 May 2011, (Summary Text)
2011
2011Use of solid phase micro extraction and gas chormatography mass spectrometry to determine of aroma compounds in dairy products
ŞENEL E., ŞANLI T., ATAMER M.
International Food Congress Novel Approaches in Food Industry, 26 - 29 May 2011, (Summary Text)
2010
2010The use of transglutaminase enzyme in dairy products
ŞANLI T., Emel S.
1 st International Congress on Food Technology, 3 - 06 November 2010, (Summary Text)
2003
2003Yapay tatlandırıcılar ve dondurmada kullanım olanakları
GÜRSOY A., ŞANLI T.
GAP III. Tarım Kongresi, Turkey, 2 - 03 October 2003, (Full Text)
Books
2022
2022Kurutulmuş Süt Ürünleri Teknolojisi.
ŞANLI T., ANLI E. A.
in: Endüstriyel Gıda Üretim Teknikleri, Şanlıbaba Pınar, Güçer Yalçın, Editor, Nobel Akademik Yayıncılık Eğitim Danışmanlık Tic. Ltd. Şti. Ankara, Türkiye., Ankara, pp.457-477, 2022
2019
2019Traditional Cheeses Of The Central Anatolia Region
Şanlı T.
in: Traditional Cheeses 'From Past to Present', C.A. Oluk; O.B. Karaca, Editor, Bentham Science E-Book, North Carolina, pp.978-981, 2019
2015
2015