Geleneksel yöntemle Ayran üretiminde transgluminaz kullanımının Ayranın nitelikleri üzerine etkileri

---

Atıf İçin Kopyala

ŞANLI T., SEZGİN E., ŞENEL E., BENLİ M.

GIDA, 2011 (Hakemli Dergi)

• Yayın Türü: Makale / Derleme
• Basım Tarihi: 2011
• Dergi Adı: GIDA
• Derginin Tarandığı İndeksler: TR DİZİN (ULAKBİM)
• Ankara Üniversitesi Adresli: Evet