Yayınlar & Eserler

Yayın Ağı
Makaleler 26
Tümü (26)
SCI-E, SSCI, AHCI (6)
SCI-E, SSCI, AHCI, ESCI (6)
Scopus (6)
TRDizin (13)
Diğer Yayınlar (8)

1. Farklı oranlarda yayıkaltı tozu kullanılarak üretilen dondurmaların bazı özellikleri

Doğan Özsungur E., Kanca N., Gürsoy A.
GIDA , cilt.47, sa.4, ss.591-603, 2022 (Hakemli Dergi)

2. Evaluation of salep obtained from different wild orchid species of Turkey and their use in Maras type ice cream

Turkmen N., Gursoy A., Akal C., Unal E. M., KESKİN E.
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , cilt.45, sa.12, 2021 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier

3. Application of Bacteriocin-Like Inhibitory Substances (BLIS)-Producing Probiotic Strain of Lactobacillus plantarum in Control of Staphylococcus aureus in White-Brined Cheese Production

Colaklar M., TABAN B., AYTAÇ S. A., Ozer B., Gursoy A., AKÇELİK N.
JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCES-TARIM BILIMLERI DERGISI , cilt.25, sa.4, ss.401-408, 2019 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin) Creative Commons License identifier identifier

4. The effects of autochthonous probiotic strains of Lactobacillus brevis and Pediococcus pentosaceus on Staphylococcus aureus during production and ripening of white-pickled cheeses

Yucebay M., Karsli G. S., TABAN B., Aytac S. A., ÖZER H. B., Gursoy A., et al.
JOURNAL OF FOOD SAFETY AND FOOD QUALITY-ARCHIV FUR LEBENSMITTELHYGIENE , cilt.70, sa.1, ss.4-9, 2019 (SCI-Expanded) identifier identifier

5. Temporal microbiota and biochemical profiles during production and ripening of Divle Cave cheese

BUDAK Ş., Aykas D. P., Kocak C., Donmez S., Gursoy A., De Vries R. P., et al.
INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY , cilt.71, ss.99-106, 2018 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier

6. Fonksiyonel Dondurma

TÜRKMEN N., GÜRSOY A.
Akademik Gıda , 2017 (Hakemli Dergi)

7. Volatile compound profiling of Turkish Divle Cave cheese during production and ripening

BUDAK Ş., Gursoy A., Aykas D. P., Kocak C., Donmez S., de Vries R. P., et al.
JOURNAL OF DAIRY SCIENCE , cilt.99, sa.7, ss.5120-5131, 2016 (SCI-Expanded, Scopus) Creative Commons License identifier identifier identifier

8. Simultaneous use of transglutaminase and rennet in white-brined cheese production

Ozer B., HAYALOĞLU A. A., Yaman H., Gursoy A., Sener L.
INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL , cilt.33, sa.2, ss.129-134, 2013 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier

9. Dondurma Üretimi

GÜRSOY A.
Standart Ekonomik ve Teknik Dergi , cilt.49, sa.579, ss.30-35, 2010 (Hakemli Dergi)

10. Dondurma üretim teknolojisi

GÜRSOY A.
Süt Dünyası , cilt.3, ss.27-30, 2006 (Hakemli Dergi)

11. Ankara Piyasasında Satışa Sunulan Kaşar Peynirlerinin Aflatoksin M1 İçeriklerinin Belirlenmesi

ŞANLI T., GÜRSOY A., Deveci O., Sezgin E.
Gıda Teknolojisi , cilt.9, sa.3, ss.93-95, 2005 (Hakemli Dergi)

12. Yağ İçeriği Azaltılmış Beyaz Peynir Üretiminde Isıl İşlem Uygulanan L helveticus ve L bulgaricus Kültürlerinin Kullanımı Gıda 26 5 375 383

GÜRSOY A., ŞENEL E., GÜRSEL KIRAL Z. A., Deveci O., Karademir E., Yaman Ş.
Gıda , cilt.26, sa.5, ss.375-383, 2001 (Hakemli Dergi)

13. Some quality characteristics of spray dried skimmed milk powders produced from different milk varieties by using two different atomizer systems 1 Chemical characteristics

DEVECİ O., YETİŞEMİYEN A., GÜRSOY A., YAMANER N.
Hungarian Dairy Journal , cilt.61, sa.2, ss.23-26, 2001 (Hakemli Dergi)

14. Some quality characteristics of spray dried skimmed milk powders produced from different milk varieties by using two different atomizer systems 2 Physical characteristics

GÜRSOY A., YETİŞEMİYEN A., Deveci O., Yamaner N.
Hungarian Dairy journal , cilt.61, sa.2, ss.27-31, 2001 (Hakemli Dergi)

15. Ultrafiltrierte Schaft und Ziegenmilch Physikalisch chemische Eigenschaften und Kasereitauglichkeit

YETİŞEMİYEN A., Gencer N., Deveci O., GÜRSOY A.
Deutsche MolkereiZeitung-Lebensmittelindustrie und Milchwirtschaft , cilt.122, sa.6, ss.780-784, 2001 (Hakemli Dergi)

16. LP Sistemi Aktivasyonunun İnek Sütündeki Azotlu Maddelerin Dağılımı Üzerine Etkisi

GÜRSEL KIRAL Z. A., GÜRSOY A., ODABAŞI ÇİMER S., Çimer A., Ceylan S., Orgun D.
Gıda , cilt.25, sa.5, ss.355-362, 2000 (Hakemli Dergi) Sürdürülebilir Kalkınma

17. Laktoperoksidaz Tiyosiyanat Hidrojenperoksit Sisteminin Aktivasyonu İle Korunmuş Sütlerden Üretilen Beyaz Peynirlerin Bazı Kalite Özellikleri Üzerine Araştırmalar

ODABAŞI ÇİMER S., ATAMER M., GÜRSOY A., ÇİMER A.
GIDA , 1999 (Hakemli Dergi)

18. Yerli ve İthal Fekal ve Laktik Grup Streptokoklar ile Laktobasil İçeren Starter Kombinasyonlarının Beyaz Peynir Üretiminde Kullanılması

GÜRSEL KIRAL Z. A., Tunail N., GÜRSOY A., Ergül E., Aydar L. Y.
Kükem Dergisi , cilt.17, sa.2, ss.1-14, 1994 (Hakemli Dergi)

19. Protein Su İnteraksiyonları

GÜRSEL KIRAL Z. A., GÜRSOY A.
Gıda , cilt.16, sa.3, ss.189-194, 1991 (Hakemli Dergi)

20. İnkübasyon Sıcaklığının Kefirin Bazı Nitelikleri Üzerine Etkisi

Kaptan N., GÜRSEL KIRAL Z. A., GÜRSOY A.
Gıda , cilt.15, sa.5, ss.291-298, 1990 (Hakemli Dergi)

21. Farklı Asitlikteki Salamurada Bekletmenin Peynire Tuz Geçişi Üzerine Etkisi

KOÇAK C., GÜRSEL KIRAL Z. A., Ergül E., GÜRSOY A.
Gıda , cilt.15, sa.4, ss.211-215, 1990 (Hakemli Dergi)

22. Dondurma Miksini Farklı Sıcaklıklarda Pastörize Etmenin Miksin Viskozitesi Mikrobiyolojik Kalitesi ve Protein Stabilitesi Üzerine Etkileri14

Karacabey A., GÜRSEL KIRAL Z. A., Ergül E., GÜRSOY A.
Gıda , cilt.14, sa.5, ss.295-300, 1989 (Hakemli Dergi)

23. Beyaz Peynirde Titrasyon Asitliğinin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma

KOÇAK C., GÜRSEL KIRAL Z. A., GÜRSOY A.
Gıda , cilt.13, sa.5, ss.337-339, 1988 (Hakemli Dergi)

24. Quark Yapımında Gelişmeler

GÜRSEL KIRAL Z. A., GÜRSOY A.
Gıda Sanayii Dergisi , sa.2, ss.23-26, 1988 (Hakemli Dergi)

25. Farklı Tuzlama Yöntemlerinin Beyaz Peynirde Uçucu Yağ Asitleri Oluşumuna Etkisi

KOÇAK C., GÜRSEL KIRAL Z. A., Ergül E., GÜRSOY A.
Gıda , cilt.12, sa.3, ss.179-184, 1987 (Hakemli Dergi)

26. Kalsiyum Klorürün Taze Beyaz Peynirin Bazı Nitelikleri Üzerine Etkisi

GÜRSEL KIRAL Z. A., Ergül E., GÜRSOY A., Erdoğdu N. G.
Gıda , cilt.12, sa.5, ss.293-298, 1987 (Hakemli Dergi)
Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler 11

1. Functional food concept and functional ice cream

Türkmen N., Gürsoy A.
3rd International Congress on Food Technology, Nevşehir, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2018, (Özet Bildiri)

2. Various physical and chemical properties of salep obtained from different species of wild orchids

TÜRKMEN N., AKAL H. C., GÜRSOY A.
4th International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, 19 - 21 Nisan 2018, (Özet Bildiri)

3. Yoğurt Dondurması Üretiminde Keçiboynuzu Ürünlerinden Yararlanma Olanakları

Albayrak A., GÜRSOY A., GÜRSEL KIRAL Z. A.
1. Ulusal Sütçülük kongresi, Türkiye, 25 Mayıs 2016 - 26 Mayıs 2017, (Özet Bildiri)

4. Turkey’s wild orchids and Maras ice cream

TÜRKMEN N., OZGE K. U., GÜRSOY A.
Natural and Healthy Life, 10 - 12 Mayıs 2017, (Özet Bildiri)

5. Turkey’s wild orchids and Maraş icecream

TÜRKMEN N., Kındır Uğurluoğlu Ö., GÜRSOY A.
International Congress on Medicinal and Aromatic Plants, 9 - 12 Mayıs 2017, (Özet Bildiri)

6. Changes in some quality parameters of White Pickled cheese in relation with curd acidity

GÜRSOY A., TÜRKMEN N., ANLI E. A., GÜRSEL KIRAL Z. A.
IDF Parallel Symposia, 11 - 13 Nisan 2016, (Özet Bildiri)

7. Some properties of a traditional cheese from Aegean Region in Turkiye

GÜRSOY A., ANLI E. A., Aydın M., GÜRSEL KIRAL Z. A.
IDF Parallel Symposia, 11 - 13 Nisan 2016, (Özet Bildiri)

8. Dondurma ve Benzeri Ürünlerde Mikrobiyolojik Riskler

GÜRSOY A., TÜRKMEN N., ANLI E. A., GÜRSEL KIRAL Z. A.
9. Gıda Mühendisliği Kongresi 12-14 Kasım 2015, Türkiye, 12 - 14 Kasım 2015

9. Some properties of ice crem with different kind of molasses

GÜRSOY A., TÜRKMEN N., AKAL H. C.
The 3rd International Symposium on Traiditional Foods from Adriatic to Caucasus Sarajevo/Bosnia & Herzegovina., Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015

10. The importance of geopgraphical indications for inheritance of natural and cultural.

ŞANLIBABA P., GÜRSOY A.
The 3rd International Symposium on Traiditional Foods from Adriatic to Caucasus, October 01-04,2015. Sarajevo/Bosnia Herzegovina., Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015, (Özet Bildiri)

11. Effect of somatic cell count in goat milk on some physical chemical and sensory properties of vanilla ice cream

TÜRKMEN N., KANCA H., GÜRSOY A.
International Dairy Federation Dairy World Summit 2015 Lithuania, 20 - 24 Eylül 2015
Kitaplar 4

1. Peynir

GÜRSOY A., BUDAK Ş.
Fermente Gıdalar: Mikrobiyoloji, Teknoloji ve Sağlık, R.Ertan Anlı, Pınar Şanlıbaba, Editör, NOBEL, ss.88-105, 2019

2. Adjunct Cultures in Cheese Technology

GÜRSOY A., TÜRKMEN N.
Microbial Cultures and Enzymes in Dairy Technology, Ozturkoglu Budak Şebnem and Akal, Havva Ceren, Editör, IGI Global, ss.234-256, 2018

3. Dondurma Analizleri

GÜRSOY A., TÜRKMEN N.
Süt ve Süt Ürünleri Analiz Yöntemleri, Oner, Zübeyde ve Sanlidere Aloglu, Hatice, Editör, Sidas, ss.359-406, 2018

4. Koyulaştırılmış ve Kurutulmuş Süt Ürünleri Teknolojisi

YETİŞEMİYEN A., GÜRSOY A., ODABAŞI ÇİMER S.
Ankara Üniversitesi Basımevi, 1997
Metrikler

Yayın

42

Yayın (WoS)

7

Yayın (Scopus)

7

Atıf (WoS)

70

H-İndeks (WoS)

6

Atıf (Scopus)

69

H-İndeks (Scopus)

6

Proje

6

Tez Danışmanlığı

6

Açık Erişim

6
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları