Yayınlar & Eserler

Yayın Ağı
Makaleler 27
Tümü (27)
SCI-E, SSCI, AHCI (15)
SCI-E, SSCI, AHCI, ESCI (15)
Scopus (11)
TRDizin (12)
Diğer Yayınlar (2)

1. Exploring the antibiotic resistance of Listeria monocytogenes in food environments–a review

Díaz-Martínez C., Bolívar A., TABAN B., KANCA N., Pérez-Rodríguez F.
Critical Reviews in Microbiology , cilt.51, sa.5, ss.731-754, 2025 (SCI-Expanded) identifier identifier

2. Physico-chemical, textural, microbiological and sensory properties together with fatty acid profiles of presumptive probiotic yoghurts fortified with persimmon (Diospyros kaki) powder

KANCA N., ONARAN ACAR B., ALBAYRAK DELİALİOĞLU R.
JOURNAL OF DAIRY RESEARCH , cilt.91, sa.4, ss.477-485, 2024 (SCI-Expanded) Creative Commons License identifier identifier identifier

3. Avokado (Persea americana Mill.) Püresi İlavesiyle Üretilen Yağ İçeriği Azaltılmış Dondurmaların Bazı Fizikokimyasal, Reolojik ve Duyusal Özelliklerinin Belirlenmesi

DOĞANCI H. N., KIRMIZI N. A., KÖKSAL A., KANCA N.
Türk Tarım ve Doğa Bilimleri Dergisi , cilt.11, sa.4, ss.860-869, 2024 (Hakemli Dergi) identifier

4. Cold Plasma Technology and Its Effects on Some Properties of Milk and Dairy Products

TÜRKMEN N., AVŞAR Y.
Research in agricultural sciences , cilt.54, sa.2, ss.89-94, 2023 (Hakemli Dergi) identifier

5. A study on some functional properties of salep obtained from Orchis sancta and its use in ice cream mixture model systems

KANCA N.
Journal of Food and Nutrition Research , cilt.62, sa.2, ss.129-139, 2023 (SCI-Expanded) identifier

6. Physical properties and bacterial viability of functional ice cream enriched with kefir

KANCA N., BAŞ B., ALBAYRAK DELİALİOĞLU R.
ANKARA UNIVERSITESI VETERINER FAKULTESI DERGISI , cilt.70, sa.3, ss.293-301, 2023 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin) identifier identifier identifier

7. FARKLI ORANLARDA PEYNİRALTI SUYU VE SÜT BAZLI FERMENTE İÇECEKLERİN BAZI ÖZELLİKLERİ

Kanca N., Altınay C., Albayrak Delialioğlu R.
GIDA , cilt.48, sa.1, ss.38-49, 2023 (Hakemli Dergi)

8. PSİKOBİYOTİKLER: DEPRESYON VE ANKSİYETE İLE İLİŞKİSİ

Onaran Acar B., Kanca N.
Sağlık Bilimleri Dergisi , cilt.31, ss.101-106, 2023 (Hakemli Dergi)

9. A study on some functional properties of salep obtained from Orchis sancta and its use in ice cream mixture model systems

KANCA N.
JOURNAL OF FOOD AND NUTRITION RESEARCH , cilt.62, sa.2, ss.129-139, 2023 (SCI-Expanded) identifier

10. Farklı oranlarda yayıkaltı tozu kullanılarak üretilen dondurmaların bazı özellikleri

Doğan Özsungur E., Kanca N., Gürsoy A.
GIDA , cilt.47, sa.4, ss.591-603, 2022 (Hakemli Dergi)

11. Utilization of Reconstituted Whey Powder and Microbial Transglutaminase in Ayran (Drinking Yogurt) Production

Akal C., Kocak C., Kanca N., Ozer B.
FOOD TECHNOLOGY AND BIOTECHNOLOGY , cilt.60, sa.2, ss.253-265, 2022 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier identifier

12. Lactobacillus casei-fermented milk as an inhibitor on selected foodborne pathogens

ONARAN ACAR B., KANCA N., ALBAYRAK DELİALİOĞLU R.
MEDYCYNA WETERYNARYJNA-VETERINARY MEDICINE-SCIENCE AND PRACTICE , cilt.78, sa.3, 2022 (SCI-Expanded, Scopus) Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier

13. Evaluation of salep obtained from different wild orchid species of Turkey and their use in Maras type ice cream

Turkmen N., Gursoy A., Akal C., Unal E. M., KESKİN E.
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , cilt.45, sa.12, 2021 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier

14. Use of kefir and buttermilk to produce an innovative quark cheese

BUDAK Ş., AKAL DEMİRDÖĞEN H. C., KANCA N.
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , cilt.58, sa.1, 2021 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier identifier

15. Comparison of qualitative and quantitative alterations caused by use of various fixatives in the myocardium

Insal B., ORHAN İ. Ö., Akgun R. O., KOÇKAYA M., KANCA N., Dogan B.
ANKARA UNIVERSITESI VETERINER FAKULTESI DERGISI , cilt.67, sa.1, ss.59-64, 2020 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin) Creative Commons License identifier identifier

16. Ziraat Fakültesi Öğrencilerinin Süt Tüketim Alışkanlıklarının Belirlenmesi: Süt Teknolojisi Bölümü ile Tarım Ekonomisi Bölümü Karşılaştırması

GÜLDAL H. T., AKAL DEMİRDÖĞEN H. C., TÜRKMEN N., EMİNOĞLU G., KOÇAK C.
Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology , cilt.8, sa.1, ss.125-129, 2020 (Hakemli Dergi)

17. Determination of Milk Consumption Habits of Students of Agricultural Faculty: Compare of Department of Dairy Technology with Department of Agriculture Economy

GÜLDAL H. T., AKAL H. C., TÜRKMEN N., EMİNOĞLU G., KOÇAK C.
Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology , cilt.8, sa.1, ss.125-129, 2020 (Hakemli Dergi)

18. Probiotic dairy-based beverages: A review

KANCA N., Akal C., Ozer B.
JOURNAL OF FUNCTIONAL FOODS , cilt.53, ss.62-75, 2019 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier

19. TECHNOLOGY OF DAIRY-BASED BEVERAGES

AKAL DEMİRDÖĞEN H. C., KANCA N., Ozer B.
MILK-BASED BEVERAGES, VOL 9: THE SCIENCE OF BEVERAGES , cilt.9, ss.331-372, 2019 (SCI-Expanded) identifier

20. Adjunct Cultures in Cheese Technology

Gursoy A., KANCA N.
MICROBIAL CULTURES AND ENZYMES IN DAIRY TECHNOLOGY , ss.234-256, 2018 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma identifier

21. The Nutritional Value and Health Benefits of Goat Milk Components

KANCA N.
NUTRIENTS IN DAIRY AND THEIR IMPLICATIONS FOR HEALTH AND DISEASE , ss.441-449, 2017 (SCI-Expanded) identifier

22. Fonksiyonel Dondurma

TÜRKMEN N., GÜRSOY A.
Akademik Gıda , 2017 (Hakemli Dergi)

23. Farklı Oranlarda Peynir Altı Suyu Kullanımı ile Üretilen Ayranların Bazı Özellikleri

TÜRKMEN N., AKAL H. C., KOÇAK C.
Akademik Gıda , cilt.15, sa.3, ss.256-260, 2017 (Hakemli Dergi) Creative Commons License

24. Kefir as a Functional Dairy Product

KANCA N.
DAIRY IN HUMAN HEALTH AND DISEASE ACROSS THE LIFESPAN , ss.373-383, 2017 (SCI-Expanded) identifier

25. KEFİR ÜRETİMİNDE PEYNİRALTI SUYU KULLANIMI

AKAL H. C., TÜRKMEN N., KOÇAK C.
Gıda , 2016 (Hakemli Dergi)

26. Sokak Sütü

TÜRKMEN N., AKAL H. C.
Ordu'da Gıda Güvenliği , 2013 (Hakemsiz Dergi)

27. Ülkemizdeki Coğrafi İşarete Sahip Süt Ürünleri

AKAL H. C., TÜRKMEN N.
Köy-Koop Haber , 2013 (Hakemsiz Dergi)
Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler 30

1. MALDI-TOF MS Characterization of Lactic Acid Bacteria Isolated from Traditional Artisanal Cheeses of Turkey

TABAN B., Numanoğlu Çevik Y., AKAL DEMİRDÖĞEN H. C., KANCA N.
41st International Congress of the Society for Microbial Ecology in Health and Disease, Alexandroupoli, Yunanistan, 14 Haziran 2022, (Özet Bildiri)

2. The effect of cold atmospheric plasma application on the microbiological properties and free fatty acid profile of Turkish White cheese

KANCA N., AYDIN F. G., ONARAN ACAR B.
IDF International Cheese Science and Technology Symposium, 07 Haziran 2021, (Tam Metin Bildiri)

3. Sensorial comparison of traditional and controlled produced Divle Cave cheeses

TÜRKMEN N., AKAL H. C., BUDAK Ş.
IDF World Dairy Summit, İstanbul, Türkiye, 23 - 26 Eylül 2019

4. Divle Obruk Peynirinin endüstriyel koşullarda üretiminin standardizasyonu

BUDAK Ş., AKAL H. C., TÜRKMEN N., ÖZER H. B.
2. Ulusal Sütçülük Kongresi, İzmir, Türkiye, 25 - 26 Nisan 2019, (Özet Bildiri)

5. Functional food concept and functional ice cream

Türkmen N., Gürsoy A.
3rd International Congress on Food Technology, Nevşehir, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2018, (Özet Bildiri)

6. Yeni geliştirilen EL1S Tespit Solüsyonunun Köpek Kadavraları Üzerindeki Etkinliğinin Değerlendirilmesi Üzerine Pilot Çalışma

İNSAL B., HAZIROĞLU R. M., ORHAN İ. Ö., OTO Ç., MÜŞTAK İ. B., TÜRKMEN N.
IV. Uluslararası Biyosidal Kongresi, 25 - 29 Mart 2018, (Özet Bildiri)

7. Production and characterization of Quark cheese made from kefir, buttermilk, and cultured skim-milk. Lisbon, Portugal.

BUDAK Ş., AKAL H. C., TÜRKMEN N.
7th International Conference on Nutrition and Food Sciences, 13 - 15 Mayıs 2018, (Özet Bildiri)

8. Production and characterization of Quark cheese made from kefir, buttermilk, and cultured skim-milk

BUDAK Ş., TÜRKMEN N., AKAL H. C.
7th International Conference on Nutrition and Food Sciences (ICNFS), 13 - 15 Mayıs 2018, (Özet Bildiri)

9. The characteristics of Divle Cave Cheese, a PDO product in Turkey

BUDAK Ş., AKAL H. C., TÜRKMEN N.
7th International Conference on Nutrition and Food Sciences (ICNFS), 13 - 15 Mayıs 2018, (Özet Bildiri)

10. Various physical and chemical properties of salep obtained from different species of wild orchids

TÜRKMEN N., AKAL H. C., GÜRSOY A.
4th International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, 19 - 21 Nisan 2018, (Özet Bildiri)

11. Turkish PDO Dairy Products

TÜRKMEN N., AKAL H. C.
4th International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, 19 - 21 Nisan 2018, (Özet Bildiri)

12. Quality of Kefir Prepared From Milk With Different Somatic Cell Counts

TÜRKMEN N., AKAL H. C., KANCA H.
IIINTERNATIONALCONGRESSONADVANCESINVETERINARYSCIENCESTECHNICS, 4 - 08 Ekim 2017, (Özet Bildiri)

13. Dondurma üretiminde sıvı ve toz formda peyniraltı suyu kullanımı

TÜRKMEN N., AKAL H. C., DOĞAN E.
1. Ulusal Sütçülük Kongresi, Türkiye, 25 - 26 Mayıs 2017, (Özet Bildiri)

14. Peyniraltı suyu ve transglutaminaz enzimi kullanımının ayranın reolojik özellikleri üzerine etkisi

AKAL H. C., KOÇAK C., TÜRKMEN N., ÖZER H. B.
1. Ulusal Sütçülük Kongresi, Türkiye, 25 - 26 Mayıs 2017, (Özet Bildiri)

15. Utilization of the by-products of whey and cream obtained during the production of an ewe’xxs milk cheese

BUDAK Ş., AKAL H. C., TÜRKMEN N.
6th Int Conference on Nutrition and Food sciences, Budapest, Macaristan, 10 - 12 Mayıs 2017, (Özet Bildiri)

16. Turkey’s wild orchids and Maras ice cream

TÜRKMEN N., OZGE K. U., GÜRSOY A.
Natural and Healthy Life, 10 - 12 Mayıs 2017, (Özet Bildiri)

17. Utilization of the by-products of whey and cream obtained during the production of an ewes’xx milk cheese

BUDAK Ş., AKAL H. C., TÜRKMEN N.
6th International Conference on Nutrition and Food Sciences (ICNFS), 10 - 12 Mayıs 2017, (Özet Bildiri)

18. Turkey’s wild orchids and Maraş icecream

TÜRKMEN N., Kındır Uğurluoğlu Ö., GÜRSOY A.
International Congress on Medicinal and Aromatic Plants, 9 - 12 Mayıs 2017, (Özet Bildiri)

19. ANKARA ÜNİVERSİTESİ ZİRAAT FAKÜLTESİ ÖĞRENCİLERİNİN GIDA GÜVENLİĞİNE BAKIŞ AÇISI: SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİ ÖRNEĞİ

TÜRKMEN N., AKAL H. C., KOÇAK C.
Tarım ve Gıda Etiği Kongresi, 10 - 11 Mart 2017, (Tam Metin Bildiri)

20. Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi öğrencilerinin gıda güvenliğine bakış açısı: Süt ve süt ürünleri örneği

TÜRKMEN N., AKAL H. C., KOÇAK C.
1. Tarım ve Gıda Etiği Kongresi, 10 Mart - 11 Mayıs 2017, (Tam Metin Bildiri)

21. Ayran Üretiminde Peyniraltı Suyu ve Transglutaminaz Enzimi Kullanımının Ürün Özellikleri Üzerine Etkisi

AKAL H. C., TÜRKMEN N., KOÇAK C.
12. Gıda Kongresi., Türkiye, 5 - 07 Ekim 2016

22. Production and characterization of Quark cheese made from kefir and buttermilk with two different techniques

OZTURKOGLU BUDAK Ş., TÜRKMEN N.
IDF Parallel Symposia Conference 2016, Dublin, İrlanda, 11 - 13 Nisan 2016, (Özet Bildiri)

23. Changes in some quality parameters of White Pickled cheese in relation with curd acidity

GÜRSOY A., TÜRKMEN N., ANLI E. A., GÜRSEL KIRAL Z. A.
IDF Parallel Symposia, 11 - 13 Nisan 2016, (Özet Bildiri)

24. Dondurma ve Benzeri Ürünlerde Mikrobiyolojik Riskler

GÜRSOY A., TÜRKMEN N., ANLI E. A., GÜRSEL KIRAL Z. A.
9. Gıda Mühendisliği Kongresi 12-14 Kasım 2015, Türkiye, 12 - 14 Kasım 2015

25. Some properties of ice crem with different kind of molasses

GÜRSOY A., TÜRKMEN N., AKAL H. C.
The 3rd International Symposium on Traiditional Foods from Adriatic to Caucasus Sarajevo/Bosnia & Herzegovina., Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015

26. Effect of somatic cell count in goat milk on some physical chemical and sensory properties of vanilla ice cream

TÜRKMEN N., KANCA H., GÜRSOY A.
International Dairy Federation Dairy World Summit 2015 Lithuania, 20 - 24 Eylül 2015

27. Determination of the Milk Consumption Habits of Students of Faculty of Agriculture in Ankara Universty

AKAL DEMİRDÖĞEN H. C., KANCA N., EMİNOĞLU G., GÜLDAL H. T., KOÇAK C.
2nd International Congress on Food Technology, Aydın, Türkiye, 5 - 07 Kasım 2014, (Özet Bildiri)

28. Use of whey in Kefir production

KANCA N., AKAL DEMİRDÖĞEN H. C., Kocak C.
European Biotechnology Congress, Lecce, İtalya, 15 - 18 Mayıs 2014, cilt.185, (Özet Bildiri) Creative Commons License identifier

29. Use of whey in Ayran production

KANCA N., AKAL DEMİRDÖĞEN H. C., Kocak C.
European Biotechnology Congress, Bratislava, Slovakya, 16 - 18 Mayıs 2013, cilt.24, (Özet Bildiri) identifier

30. Geleneksel Bir Süt İçeceği: Yayık Ayranı

TÜRKMEN N., AKAL H. C., ŞENEL E.
3. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Türkiye, 10 - 12 Mayıs 2012, (Özet Bildiri)
Kitaplar 11

1. Geleneksel Dondurmalar ve Dondurulmuş Süt Ürünleri

Kanca N.
Geleneksel Süt Ürünleri, Fatma Seda Bilir, Editör, Nobel Tıp Kitapevi, Ankara, ss.181-190, 2023

2. Turkey's wild orchids

TÜRKMEN N.
Biodiversity, Conservation and Sustainability in Asia Volume 1: Prospects and Challenges in West Asia and Caucasus, , Editör, Springer, ss.101-109, 2021

3. Novel Packaging Technologiesin Dairy Products:Principles and Recent Advances

TÜRKMEN N., BUDAK Ş.
Technological Developments in Food Preservation, Processing,and Storage, Seydi Yıkmış, Editör, IGI-GLOBAL, ss.78-90, 2020

4. Technology of dairy based beverages

AKAL H. C., TÜRKMEN N., ÖZER H. B.
Milk-Based Beverages: Volume 9: The Science of Beverages, Grumezescu A., Holban A.M., Editör, Woodhead Publishing, ss.331-372, 2019

5. Dondurma Analizleri

GÜRSOY A., TÜRKMEN N.
Süt ve Süt Ürünleri Analiz Yöntemleri, Zübeyde Öner ve Hatice Şanlıdere Aloğlu, Editör, SİDAS, İzmir, ss.359-405, 2018

6. Dondurma Analizleri

GÜRSOY A., TÜRKMEN N.
Süt ve Süt Ürünleri Analiz Yöntemleri, Oner, Zübeyde ve Sanlidere Aloglu, Hatice, Editör, Sidas, ss.359-406, 2018

7. Adjunct Cultures in Cheese Technology

GÜRSOY A., TÜRKMEN N.
Microbial Cultures and Enzymes in Dairy Technology, Ozturkoglu Budak Şebnem and Akal, Havva Ceren, Editör, IGI Global, ss.234-256, 2018

8. Adjunct Cultures in Cheese Technology

GÜRSOY A., TÜRKMEN N.
Microbial Cultures and Enzymes in Dairy Technology, Şebnem Budak ve H Ceren Akal, Editör, IGI-GLOBAL, ss.234-256, 2018

9. Effects of Non-Thermal Processing Techniques on Physical and Chemical Properties of Milk

TÜRKMEN N.
Recent Researches in Science and Landscape Management, Efe Recep, Zencirkiran Murat and Curebal İsa, Editör, Cambridge Scholars Publishing, ss.553-564, 2018

10. The Nutritional Value and Health Benefits of Goat Milk Components

TÜRKMEN N.
Nutrients in Dairy and Their Implications for Health and Disease, , Editör, Academic Press , ss.441-449, 2017

11. Kefir as a Functional Dairy Product

TÜRKMEN N.
Dairy in Human Health and Disease Across the Lifespan, Ronald Ross Watson, Robert J. Collier, Victor R. Preedy, Editör, Academic Press , ss.373-381, 2017
Metrikler

Yayın

72

Yayın (WoS)

17

Yayın (Scopus)

11

Atıf (WoS)

218

H-İndeks (WoS)

5

Atıf (Scopus)

171

H-İndeks (Scopus)

4

Atıf (Scholar)

2

H-İndeks (Scholar)

1

Atıf (TrDizin)

2

H-İndeks (TrDizin)

1

Atıf (Diğer Toplam)

5

Proje

7

Açık Erişim

5
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları