Ayran Üretiminde Peyniraltı Suyu ve Transglutaminaz Enzimi Kullanımının Ürün Özellikleri Üzerine Etkisi

AKAL H. C., TÜRKMEN N., KOÇAK C.

12. Gıda Kongresi., Türkiye, 5 - 07 Ekim 2016

  • Yayın Türü: Bildiri
  • Basıldığı Ülke: Türkiye
  • Ankara Üniversitesi Adresli: Evet