Yayınlar & Eserler

Yayın Ağı
Makaleler 43
Tümü (43)
SCI-E, SSCI, AHCI (28)
SCI-E, SSCI, AHCI, ESCI (28)
Scopus (29)
TRDizin (10)
Diğer Yayınlar (6)

1. Evaluating the antimicrobial and anti-inflammatory mechanisms of dexmedetomidine in managing bone infection: a laboratory perspective

KOCAOĞLU M. H., ÇUBUKÇUOĞLU DENİZ G., ARAS TOSUN D., Altuntaş E., TUNCAY E.
BMC MUSCULOSKELETAL DISORDERS , cilt.26, sa.1, 2025 (SCI-Expanded, Scopus) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier identifier

2. Molecular Dynamic Study on the Structure and Thermal Stability of Mutant Pediocin PA-1 Peptides Engineered with Cysteine Substitutions

Sevim B., GÜNEŞ ALTUNTAŞ E.
PROBIOTICS AND ANTIMICROBIAL PROTEINS , cilt.17, sa.3, ss.1739-1753, 2025 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier identifier

3. Thermal death time model for Salmonella spp. in ground chicken supplemented with olive polyphenol extract and pomegranate powder

Juneja V. K., Osoria M., Lopez-Romero J. C., Davila J. G., Gupta P., Bermudez-Aguirre D., et al.
FOOD CONTROL , cilt.171, 2025 (SCI-Expanded, Scopus) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier

4. From Preparation to Bioactivity: A Comparative Study on Preparation Methods and Characterization of Postbiotics

Almahbashi A., GÜNEŞ ALTUNTAŞ E.
FOOD SCIENCE & NUTRITION , cilt.13, sa.5, 2025 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier identifier

5. Increased thermal sensitivity of Escherichia coli O157:H7 in sous vide cooked ground beef supplemented with celery (Apium graveolens L.) seed oil or root powder

Coşansu S., Gündoğdu E., Altuntaş E., Juneja V. K.
LWT , cilt.214, 2024 (SCI-Expanded, Scopus) identifier

6. A Novel Bioprotective Strain of Lactiplantibacillus plantarum F2-Physiological, Genetical, and Antimicrobial Characterization

Altuntaş E., Celık A. A., Sevım B., Tok K. C., Gümüştaş M., Mergen H., et al.
FOODBORNE PATHOGENS AND DISEASE , 2024 (SCI-Expanded, Scopus) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier

7. Effects of spore purity on the wet heat resistance of Clostridium perfringens, Bacillus cereus and Bacillus subtilis spores

Juneja V. K., Osoria M., Altuntas E., Taneja N. K., Thakur S., Kumar G. D., et al.
Food Research International , cilt.177, 2024 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier

8. Betaine osmoregulation functioning against salt stress in methicillin-resistant Staphylococcus aureus (MRSA)

GÜNEŞ ALTUNTAŞ E.
TURK HIJIYEN VE DENEYSEL BIYOLOJI DERGISI. TURKISH BULLETIN OF HYGIENE AND EXPERIMENTAL BIOLOGY , cilt.81, ss.121-134, 2024 (Scopus, TRDizin) identifier

9. A review of pediocins and pediocin-like bacteriocins (PLBs)

Minaz Y. A., Karagülleoğlu Z. Y., Nehri L. N., Tekeli C., Öney T. M., Kılıç P., et al.
LATIN AMERICAN APPLIED RESEARCH , cilt.54, sa.1, ss.107-118, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)

10. A review of pediocins and pediocin-like bacteriocins (PLBs)

Minaz Y. A., Karagulleoglu Z. Y., Nehri L. N., Tekeli C., Oney T. M., KILIÇ P., et al.
LATIN AMERICAN APPLIED RESEARCH , cilt.54, sa.1, ss.107-118, 2024 (SCI-Expanded, Scopus) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier

11. Lactic acid bacteria from fermented products: Antimicrobial activity and metabolite production

Çelik A. A., Ayhan K., Tok K. C., Gümüştaş M., Güneş Altuntaş E.
LATIN AMERICAN APPLIED RESEARCH , cilt.54, sa.4, ss.585-593, 2024 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier

12. Two-Dimensional (2D) materials in the detection of SARS-CoV-2

Uzunoglu A., GÜNEŞ ALTUNTAŞ E., Huseyin Ipekci H., ÖZOĞLU Ö.
Microchemical Journal , cilt.193, 2023 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier

13. Effect of Disulfide Bonds on the Thermal Stability of Pediocin: In-silico Screening Using Molecular Dynamics Simulation

Ünal M. A., Kaymaz Ö., Güneş Altuntaş E., Juneja V. K., Elmalı A.
Journal of Food Protection , cilt.86, sa.9, 2023 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier

14. The apoptotic effect of the Lycopodium clavatum extracts on MCF-7 human breast cancer cells.

Kucukbagriacik Y., DASTOURİ M., Yilmaz H., Altuntas E.
Medical oncology (Northwood, London, England) , cilt.40, sa.10, ss.289, 2023 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier

15. Electrochemical detection of lactate produced by foodborne presumptive lactic acid bacteria

Özoğlu Ö., Uzunoglu A., Ünal M. A., Gümüştaş M., Özkan S. A., Korukluoğlu M., et al.
JOURNAL OF BIOSCIENCE AND BIOENGINEERING , cilt.135, sa.4, ss.313-320, 2023 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier identifier

16. Does Daily Consumed Herbal Tea Have an Inhibitory Effect on Dental Plaque Formation?

TÜRKMEN B., GÜNEŞ ALTUNTAŞ E., DEMİREL G., ÖZOĞLU Ö., AYHAN K.
Journal of Biological & Environmental Sciences , cilt.16, sa.46, ss.33-42, 2022 (Hakemli Dergi)

17. Doğal Fermente Gıdalardan İzole Edilen Muhtemel Laktik Asit Bakterilerinin Antimikrobiyal Aktiviteleri ve Laktik Asit Üretim Düzeylerinin İncelenmesi

ÖZOĞLU Ö., GÜMÜŞTAŞ M., ÖZKAN S. A., GÜNEŞ ALTUNTAŞ E.
Bursa Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi (Online) , cilt.36, sa.1, ss.25-40, 2022 (TRDizin) identifier

18. SARS-CoV-2 Mutations and their Viral Variants

Cosar B., Karagulleoglu Z. Y., Unal S., Ince A. T., Uncuoglu D. B., Tuncer G., et al.
CYTOKINE & GROWTH FACTOR REVIEWS , cilt.63, ss.10-22, 2022 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier identifier

19. PROTEOMIC VIEW ON GLUTEN STRUCTURE IN DIFFERENT TYPES OF FLOUR AND BREAD SAMPLES BY USING BOTTOM UP PROTEOMICS AND FT-IR SPECTROSCOPY

Gunes Altuntas E., Yıldızhan H., Dastouri M., Ozel Demiralp D.
GIDA , cilt.47, sa.2, ss.344-358, 2022 (TRDizin) Creative Commons License identifier

20. Authentication and Quality Assessment of Meat Products by Fourier-Transform Infrared (FTIR) Spectroscopy

CANDOĞAN K., Altuntas E., İĞCİ N.
FOOD ENGINEERING REVIEWS , cilt.13, sa.1, ss.66-91, 2021 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier

21. Inactivation of Listeria monocytogenes, Escherichia coli O157:H7, and Salmonella spp. on dates by antimicrobial washes

Juneja V. K., Osoria M., Altuntas E., Salazar J. K., Kumar G. D., Sehgal S., et al.
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , cilt.45, sa.3, 2021 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier

22. Host variations in SARS-CoV-2 infection

Altiok D., Savci E. Z., Ozkara B., Alkan K., Namdar D. S., Tuncer G., et al.
TURKISH JOURNAL OF BIOLOGY , cilt.45, sa.4, ss.404-424, 2021 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin) Creative Commons License identifier identifier identifier identifier

23. DETECTION OF PORK, HORSE OR DONKEY MEAT ADULTERATION IN BEEF-BASED FORMULATIONS BY FOURIER TRANSFORM INFRARED SPECTROSCOPY

Deniz E., Gunes Altuntas E., İĞCİ N., Ayhan B., Özel Demiralp F. D., CANDOGAN K.
GIDA , cilt.45, sa.2, ss.369-379, 2020 (TRDizin) Creative Commons License identifier

24. Cytotoxic effects of contemporary bulk-fill dental composites: A real-time cell analysis

DEMİREL G., GÜR G., Demirsoy F. F., Altuntas E., Yener-Ilce B., KILIÇARSLAN M. A.
DENTAL MATERIALS JOURNAL , cilt.39, sa.1, ss.101-110, 2020 (SCI-Expanded, Scopus) Creative Commons License identifier identifier identifier

25. Efficiency of a Herbal Lıquıd Extract Mıxture For The Preventıng Of Salmonella growth in whipped cream

Güneş Altuntaş E.
Natural and Engineering Sciences , cilt.4, sa.1, ss.65-75, 2019 (Hakemli Dergi)

26. RS sample: Can be guide for empirical treatment of haematological malignancy patients?

KAŞKATEPE B., Yildiz S. S., Mumcuoglu I., Ozet G., Altuntas E.
MICROBIAL PATHOGENESIS , cilt.125, ss.164-167, 2018 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier identifier

27. Differentiation of beef mixtures adulterated with chicken or turkey meat using FTIR spectroscopy

Deniz E., Altuntas E., Ayhan B., İĞCİ N., Demiralp D. O., CANDOĞAN K.
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , cilt.42, sa.10, 2018 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier

28. Biyosensörler: Gıda ve Sağlık Alanında Laktat Biyosensörleri

ÖZOĞLU Ö., ÜNAL M. A., GÜNEŞ ALTUNTAŞ E.
Türk Yaşam Bilimleri Dergisi , cilt.2, sa.2, ss.180-193, 2017 (Hakemli Dergi)

29. Biosensors: Lactate Biosensors in Food and Health Field

ÖZOĞLU Ö., ÜNAL M. A., GÜNEŞ ALTUNTAŞ E.
Turkish Journal of Life Sciences , cilt.2, sa.2, ss.180-193, 2017 (Hakemli Dergi)

30. Identification of Meat Species by Using Molecular and Spectroscopic Methods

GÜNEŞ ALTUNTAŞ E., DENİZ E., AYHAN B., CANDOĞAN K., ÖZEL DEMİRALP F. D.
TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE: FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.4, sa.5, ss.488-492, 2017 (TRDizin)

31. Microbial Fermentation in Food Preservation

Perez-Diaz I. M., Altuntas E., Juneja V. K.
MICROBIAL CONTROL AND FOOD PRESERVATION: THEORY AND PRACTICE , ss.281-298, 2017 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier

32. Dental Plak Oluşumundan Sorumlu Mikroorganizmalar ve Bunların Tüketilen Gıdalarla İlişkisi

Türkmen B., AYHAN K., GÜNEŞ ALTUNTAŞ E.
Nevşehir Bilim ve Teknoloji Dergisi , cilt.0, sa.0, ss.51, 2016 (Hakemli Dergi)

33. Determination of phenolic acid decarboxylase produced by lactic acid bacteria isolated from shalgam (salgam) juice using green analytical chemistry method

Okcu G., Ayhan K., Altuntas E., VURAL N., Poyrazogiu E. S.
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.66, ss.615-621, 2016 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier

34. Isolation, identification and characterization of Staphylococcus epidermidis in human milk

Altuntas E.
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.60, sa.1, ss.36-41, 2015 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier

35. Genetiği değiştirilmiş organizmalar artık güvenli mi?

GÜNEŞ ALTUNTAŞ E.
TSE Standard Dergisi , 2015 (Hakemsiz Dergi)

36. Purification and mass spectrometry based characterization of a pediocin produced by Pediococcus acidilactici 13

Altuntas E., Ayhan K., Peker S., Ayhan B., Demiralp D. O.
MOLECULAR BIOLOGY REPORTS , cilt.41, sa.10, ss.6879-6885, 2014 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier identifier

37. Engeller teknolojisinde bakteriyosinlerin kullanımı

GÜNEŞ-ALTUNTAŞ E.
Türk Hijyen ve Deneysel Biyoloji Dergisi , cilt.71, sa.3, ss.155-164, 2014 (Scopus, TRDizin) identifier

38. Predictive model for the reduction of heat resistance of Listeria monocytogenes in ground beef by the combined effect of sodium chloride and apple polyphenols

Juneja V. K., Altuntas E., Ayhan K., Hwang C., Sheen S., Friedman M.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY , cilt.164, sa.1, ss.54-59, 2013 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier identifier

39. Ethanol production from starch by co-immobilized amyloglucosidase - zymomonas mobilis cells in a continuously-stirred bioreactor

Altuntaş E., ÖZÇELİK F.
Biotechnology and Biotechnological Equipment , cilt.27, sa.1, ss.3506-3512, 2013 (SCI-Expanded, Scopus) identifier

40. Çiğ süt ve peynir örneklerinden izole edilen laktik asit bakterilerinin antimikrobiyel aktiviteleri

Gunes Altuntas E., AYHAN K., OKCU G., ERKANLI K., BALCI M. H., SONAKIN Ş. S.
GIDA , cilt.35, sa.3, ss.197-203, 2010 (TRDizin) identifier

41. Some growth parameters and antimicrobial activity of a bacteriocin-producing strain Pediococcus acidilactici 13

Altuntas E., Cosansu S., Ayhan K.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY , cilt.141, sa.1-2, ss.28-31, 2010 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier identifier

42. Süt ve Süt Ürünlerinde Bakteriyosinlerin Kullanımı

GÜNEŞ-ALTUNTAŞ E., AYHAN K.
Mühendislik Bilimleri Dergisi , cilt.16, sa.1, ss.113-120, 2010 (TRDizin) identifier

43. Killer özellikli mayaların etki mekanizmaları ve endüstride yol açtıkları sorunlar

ALTUNTAŞ G. E., ÖZÇELİK F.
GIDA , cilt.32, sa.4, ss.205-212, 2007 (TRDizin) identifier
Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler 19

1. Development of A Headspace GC-FID Method for the Analysis of Alcohol-Based Hand Sanitizers

Tosunoğlu E., Avcı K., Tok K. C., Sevim B., Güneş Altuntaş E., Süzen H. S., et al.
13th Annual Symposium on Physical and Analytical Chemistry (ASPAC 2024), Tbilisi, Gürcistan, 20 - 22 Aralık 2024, (Tam Metin Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

2. Investigation of Optimum Conditions for Antimicrobial Substance Production by Lactic Acid Bacteria with Box Behnken Design

Güneş Altuntaş E.
INTERNATIONAL CONGRESS on FOOD RESEARCHES (ICONFOOD23), October 16-18, 2023, Sivas Cumhuriyet University, Sivas-Turkey., Sivas, Türkiye, 16 - 18 Ekim 2023, ss.790, (Özet Bildiri)

3. Evaluation of Thermal and Structural Stability of Pediocin PA-1 Mutants with MD Simulations

Güneş Altuntaş E.
33rd International Symposium on Pharmaceutical and Biomedical Analysis, 02-06 July 2023, Ankara-Turkey., Ankara, Türkiye, 2 - 06 Temmuz 2023, ss.1, (Özet Bildiri)

4. Geleneksel Gıdalarda İzlenebilirlik için Biyosensör Kullanımı: Laktat Biyosensörü Çalışması Örneği

ÖZOĞLU Ö., UZUNOĞLU A., KORUKLUOĞLU M., GÜNEŞ ALTUNTAŞ E.
5. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Bursa, Türkiye, 24 Kasım 2022, ss.78, (Özet Bildiri)

5. Production of pediocin in pediococci and the presence of plasmid pSMB74.

SEVİM B., VAİZOĞLU R. D., Çelik A. A., MERGEN H., GÜNEŞ ALTUNTAŞ E.
6th. ICAFS 2022 (International Conference on Agricultural and Food Science). 28-30 September 2022, Full Webinar (Virtual online), İzmir Turkey., İzmir, Türkiye, 28 Eylül 2022, (Özet Bildiri)

6. Diacetyl production in pediococci.

Çelik A. A., AYHAN K., GÜMÜŞTAŞ M., GÜNEŞ ALTUNTAŞ E.
6th. ICAFS 2022 (International Conference on Agricultural and Food Science), İzmir, Türkiye, 28 - 30 Eylül 2022, (Özet Bildiri)

7. Alternative Medium Development for Pediococci Isolation.

SEVİM B., Çelik A. A., GÜNEŞ ALTUNTAŞ E.
Sevim, B., Çelik, A.A., Altuntaş, E.G. 2022. Alternative Medium Development for Pe2nd International Congress of Engineering and Natural Sciences Uluslararası Mühendislik ve Doğa Bilimleri Çalışmaları Kongresi, ICENSS, Ankara, Türkiye, 7 - 09 Mayıs 2022, (Özet Bildiri)

8. INVESTIGATION OF THE ANTILISTERIAL ACTIVITY OF LACTIC ACID BACTERIA WITH PHYSIOLOGICAL AND CHROMATOGRAPHIC WAY

GÜNEŞ ALTUNTAŞ E., GÜMÜŞTAŞ M., ÇELİK A. A., İŞLEYEN İ.
ICONAT 2021, Girne, Kıbrıs (Kktc), 18 Eylül 2021, (Özet Bildiri)

9. Structural advantages and application areas of pediocins.

GÜNEŞ ALTUNTAŞ E.
BIOTECHMEET2021, Porto, Portekiz, 16 - 18 Eylül 2021, (Özet Bildiri)

10. Investigation of Clonal Relationship between Gram negative bacteria isolated from intestinal flora and different clinical materials of hemotologic malignancy patients.

KAŞKATEPE B., SÜZÜK YILDIZ S., MUMCUOĞLU İ., ÖZET G., GÜNEŞ ALTUNTAŞ E.
ISOPS-12, 26 - 29 Haziran 2018, (Özet Bildiri)

11. Laktik Asit Bakterilerinin Antimikrobiyal Aktiviteleri ve Laktik Asit Üretim Düzeyleri

ÖZOĞLU Ö., GÜMÜŞTAŞ M., ÖZKAN S. A., GÜNEŞ ALTUNTAŞ E.
Gastronomi Zirvesi, Ankara, Türkiye, 22 - 25 Mart 2018, (Özet Bildiri)

12. Bulk-fill kompozitlerin fibroblast hücreler üzerindeki sitotoksik etkisinin ICELLigence sistemi ile belirlenmesi

GÜR G., DEMİRSOY F., DEMİREL G., GÜNEŞ ALTUNTAŞ E., YENER İLCE B., TÜRKMEN B., et al.
15. Ulusal Tıbbi Biyoloji ve Genetik Kongresi, Türkiye, 26 - 29 Ekim 2017, (Özet Bildiri)

13. LACTATE BIOSENSORS IN MEDICAL AND FOOD INDUSTRY

ÖZOĞLU Ö., ÜNAL M. A., GÜNEŞ ALTUNTAŞ E.
International DNA Day and Genome Congress, Kırşehir, Türkiye, 24 - 28 Nisan 2017, (Özet Bildiri)

14. Western Blot Immunassay in Detecting Mechanically Deboned Chicken Meat in Beef Mixtures

DENİZ E., KARAHİSAR TURAN S., YILDIZHAN H., GÜNEŞ ALTUNTAŞ E., ÖZEL DEMİRALP F. D., CANDOĞAN K.
63rd ICOMST (International Congress of Meat Science and Technology), Cork, İrlanda, 13 - 18 Ağustos 2017, (Tam Metin Bildiri)

15. Detection of Fraudulent poultry meat species in raw beef mixtures through sarcoplasmic and myofibrillar protein fractions by FTIR spectroscopy

DENİZ E., GÜNEŞ ALTUNTAŞ E., AYHAN B., ÖZBEY SUBAŞI Ö., CANDOĞAN K.
The 6th International Congress on Food Technology, ATİNA, Yunanistan, 18 - 19 Mart 2017, (Özet Bildiri)

16. DETECTION OF CHICKEN MEAT ADULTERATION IN MEAT MIXTURES WITH FOURIER TRANSFORM INFRARED FT IR SPECTROSCOPY

DENİZ E., AYHAN B., ALTUNTAŞ E., ÖZEL DEMİRALP F. D., CANDOĞAN K.
61st International Congress of Meat Science and Technology, Clermont-Ferrand, Fransa, 23 - 28 Ağustos 2015, (Tam Metin Bildiri)

17. Detection of Chicken Adulteration in Beef with Fourier Transform Infrared (FT-IR) Spectroscopy

DENİZ E., AYHAN B., GÜNEŞ ALTUNTAŞ E., ÖZEL DEMİRALP F. D., CANDOĞAN K.
61st ICOMST (International Congress of Meat Science and Technology), Polydome - Clermont-Ferrand, Fransız Polinezyası, 23 - 28 Ağustos 2015, (Tam Metin Bildiri)

18. Determination of antibiotic resistance pattern and bacteriocin sensitivity of Listeria monocytogenes strains isolated from different foods in Turkey

GÜNEŞ ALTUNTAŞ E., KOÇAN D., COŞANSU AKDEMİR S., AYHAN K., Juneja V., MATERON L.
1st International Congress on Food Technology, Antalya, Türkiye, 03 Kasım 2010, (Özet Bildiri)

19. Isolation of bacteriocin producing lactic acid bacteria from different foods

GÜNEŞ ALTUNTAŞ E., AYHAN K., COŞANSU AKDEMİR S.
Third International Congress on Food and Nutrition, Antalya, Türkiye, 22 Nisan 2009, (Özet Bildiri)
Kitaplar 1

1. GIDA ENDÜSTRİSİNDE BİYOSENSÖR TEKNOLOJİSİNİN KULLANIMI

ÖZOĞLU Ö., GÜNEŞ ALTUNTAŞ E., UZUNOĞLU A., KORUKLUOĞLU M.
GIDA MÜHENDİSLİĞİ ALANINDA YENİ YAKLAŞIMLAR, Hayıt Fatma, Gül Hülya, Editör, IKSAD Publishing House, Ankara, ss.223-255, 2022
Diğer Yayınlar 1

1. Box Behnken Desing for the Optimization of the Antimicrobial Substance Production by Lactic Acid Bacteria

Güneş Altuntaş E.
Diğer, ss.1-16, 2023
Metrikler

Yayın

65

Yayın (WoS)

28

Yayın (Scopus)

29

Atıf (WoS)

479

H-İndeks (WoS)

10

Atıf (Scopus)

523

H-İndeks (Scopus)

9

Atıf (Scholar)

957

H-İndeks (Scholar)

14

Atıf (TrDizin)

10

H-İndeks (TrDizin)

2

Atıf (Sobiad)

6

H-İndeks (Sobiad)

2

Atıf (Diğer Toplam)

12

Toplam Atıf Sayısı

477

Proje

16

Tez Danışmanlığı

5

Açık Erişim

4
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları