Prof. Dr. AZİZ TEKİN

2004 - Devam Ediyor Prof. Dr.

1998 - 2004 Doç. Dr.

1988 - 1998 Araştırma Görevlisi

2013 - 2019 Dekan

Zeytinyağı Teknolojisi

Lipid Kimyası

Yağ Teknolojisi

Kütle Transferi ve Temel İşlemler

Temel İşlemler

Bitkisel yağların rafinasyonunda ön asitlik gidermenin 3-kloropropan-1,2-diol ve glisidil esterleri oluşumuna etkisi

TEKİN A. (Danışman)

M.NUR(Öğrenci), Doktora, 2020

Ön asitlik giderme işlemiyle fındık yağı ağartma etkinliğinin artırılması

TEKİN A. (Danışman)

Z.NUR(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2020

Isıl işlemlerde farklı yağ asidi bileşiminin furan oluşumu üzerine etkisi

Pirina yağının kızartma stabilitesinin bazı bitkisel yağlarla karşılaştırılması

TEKİN A. (Danışman)

T.YAŞDAĞ(Öğrenci), Doktora, 2018

Pirina kurutmada polisiklik aromatik hidrokarbon (PAH) oluşum kinetiğinin belirlenmesi

TEKİN A. (Danışman)

G.GÖKER(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2018

Pirina yağı deodoriza distilatından moleküler damıtma yöntemiyle squalen elde etme koşullarının optimizasyonu

Rafinasyon ve moleküler destilasyon koşullarının pirina yağındaki polisiklik aromatik hidrokarbonlar (PAH) üzerine etkisi

Moleküler damıtma yöntemiyle yüksek asitli bitkisel yağların deasidifikasyonu ile oleik asidin saflaştırma koşullarının optimizasyonu

Bitkisel yağlara bulaşan di-2-etil hekzil fitalatın (DEHP) destilasyon koşullarının belirlenmesi

TEKİN A. (Danışman)

B.GELMEZ(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2015

Minör bileşenlerin pirina yağının kızartma stabilitesi üzerine etkisi

TEKİN A. (Danışman)

K.ŞAHİN(Öğrenci), Doktora, 2015

Kısmi gliseritlerin mayonezin emülsiyon stabilitesi ve reolojisi üzerine etkisi

Presleme ve çözgen ekstraksiyonu ile elde edilen fındık yağlarının sterol ve mumsu madde bileşimlerinin karşılaştırılması

TEKİN A. (Danışman)

C.EKİN(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2012

Bitkisel artıklardan farklı boyutlarda lif üretimi ve düşük yağlı ürünlerde kullanımı

TEKİN A. (Danışman)

H.ERİNÇ(Öğrenci), Doktora, 2011

Orta zincir uzunluğundaki yağ asitlerini yüksek miktarda içeren yapılandırılmış yağların enzimatik interesterifikasyon yöntemi ile üretimi ve sağlık üzerindeki etkilerinin belirlenmesi

Türk fındık yağlarının trigliserit yapılarının belirlenmesi

TEKİN A. (Danışman)

S.TURHAN(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2011

Yüksek kayma hızında parçalanan bazı bitkisel liflerin emülsiyon stabilitesine etkisi

TEKİN A. (Danışman)

O.KETENOĞLU(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2010

Türk zeytinyağlarının saflık derecelerinin belirlenmesi

TEKİN A. (Danışman)

K.BIYIKLI(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2009

Türkiye'de tüketilen bisküvi ve kek tipi ürünlerde kullanılan yağların bileşim, reolojik ve mikroskobik özellikleri

TEKİN A. (Danışman)

Y.KADIOĞLU(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2009

Türk zeytinyağlarının fenolik, sterol ve trigliserit yapılarının belirlenmesi

TEKİN A. (Danışman)

A.YORULMAZ(Öğrenci), Doktora, 2009

Trans yağ asitlerinin hamur ve bisküvilerin reolojik ve tekstürel özellikleri üzerine etkisi

TEKİN A. (Danışman)

K.ŞAHİN(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2009

Türk zeytinyağlarının bazı kalite ve saflık kriterlerinin belirlenmesi

TEKİN A. (Danışman)

H.YAVUZ(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2008

Bazı geçiş metallerinin metil linoleat'ın yüzey oksidasyonu üzerine etkisi

BAZI GEÇİŞ METALLERİNİN METİL LİNOLEAT’IN YÜZEY OKSİDASYONU ÜZERİNE ETKİSİ

TEKİN A. (Danışman)

Y.KÖPRÜCÜOĞLU(Öğrenci), 2008

Refinasyon işlemlerinin bitkisel yağlarda izomeri oluşumu ve oksidatif stabilite üzerine etkisi

RAFİNASYON İŞLEMLERİNİN BİTKİSEL YAĞLARDA İZOMERİ OLUŞUMU VE OKSİDATİF STABİLİTE ÜZERİNE ETKİSİ

TEKİN A. (Danışman)

T.ÇALIŞKAN(Öğrenci), 2008

Hidrojenasyon koşullarının izomer yağ asitleri oluşumu üzerine etkisi

TEKİN A. (Danışman)

A.MUSAVI(Öğrenci), Doktora, 2006

Presleme basıncı ve süresinin zeytinyağının sterol bileşimi, oksidatif stabilite ve serbest asitlik düzeyine etkisi

Ham yağların nötralizasyonunda destek maddesi kullanımı üzerine araştırma

TEKİN A. (Danışman)

Ş.KULEAŞAN(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2004

Zeytin yağına bitkisel yağlarla yapılan tağşişin p-NMR ile saptanması üzerine araştırma

Katalizör konsantrasyonunun interesterifikasyon reaksiyonu hızına etkisi

Soya yağının interesterifikasyon kinetiği