Kısmi gliseritlerin mayonezin emülsiyon stabilitesi ve reolojisi üzerine etkisi


Tezin Türü: Yüksek Lisans

Tezin Yürütüldüğü Kurum: Ankara Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Türkiye

Tezin Onay Tarihi: 2014

Öğrenci: MERYEM NUR KANTEKİN ERDOĞAN

Danışman: AZİZ TEKİN