Prof. Dr. AYLA SOYER

2011 - Devam Ediyor Prof. Dr.

1999 - 2011 Doç. Dr.

1987 - 1999 Araştırma Görevlisi

2023 - Devam Ediyor Bölüm Başkanı

2003 - 2007 Bölüm Başkan Yardımcısı

2000 - 2003 Bölüm Başkan Yardımcısı

ET BİYOKİMYASI

Plant Sanitation

Food Engineering Design Operations II

Cold Preservation Technology

Food Engineering Laboratory Operations II

Food Engineering Laboratory Operations I

Food Engineering Design Operations I

İŞLETME SANİTASYONU

ET TEKNOLOJİSİ

GIDALARIN FİZİKSEL ÖZELLİKLERİ

GIDA MÜHENDİSLİĞİ TASARIM UYGULAMALARI II

GIDA MÜHENDİSLİĞİ LABORATUVAR UYGULAMALARI II

SOĞUTMA TEKNOLOJİSİ

GIDA MÜHENDİSLİĞİ TASARIM UYGULAMALARI I

GIDA MÜHENDİSLİĞİ LABORATUVAR UYGULAMALARI I

Hayvansal kaynaklı biyoaktif peptit izolasyonu ve sucuk kalitesine etkisinin belirlenmesi

Bitkisel nitrat kaynaklarından ön dönüştürme ile elde edilen nitritin fermente sucukta kimyasal nitrit yerine kullanımı

Biberiye ve kekik ekstraktları uygulanmış doğal kılıfların taze sosis (merguez) kalite özelliklerine etkisi

Kimyasal nitrite alternatif bitkisel nitrit kaynaklarının fermente sucuğun antioksidan aktivitesine etkisi

Kekik ve biberiye yağlarıyla zenginleştirilen kitosan çözeltilerinin antioksidan ve antibakteriyal aktivitesi ve soğukta depolanan piliç göğüs eti kalitesine etkileri

Lactobacillus sakei BİYOKORUYUCU KÜLTÜRÜN VAKUM AMBALAJLI SIĞIR ETİNİN MİKROBİYOLOJİK KALİTESİNE ETKİSİ

Sucuk üretiminde bitkisel kaynaklı nitrat kullanımı

Fermente sucuktaki mikrobiyolojik, fizikokimyasal ve kimyasal değişimlere lactobacillus sakei ve pediococcus acidilactici koruyucu kültürlerinin etkisi

Kitosan-uçucu yağ ile kaplanmış sucuklarda fizikokimyasal ve mikrobiyolojik değişmeler

SOYER A. (Danışman)

S.KÜÇÜKKAYA(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2018

Kitosan çözeltilerine daldırmanın kokteyl sosislerin soğukta depolanması sırasında mikrobiyolojik kalitesine etkileri

SOYER A. (Danışman)

H.ÖZKAN(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2016

Sucuk üretiminde yüzey küf inhibitörü olarak kitosan kullanımı

SOYER A. (Danışman)

B.ARSLAN(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2016

Soğukta ve dondurularak depolanan uskumru balığında (Scomber scombrus) lipidlerdeki ve proteinlerdeki değişmelere bitkisel ekstraktların etkisi:Antioksidan ve antimikrobiyal aktivite

Soğukta ve dondurularak depolanan köfte kalitesine maviyemiş ekstraktının etkisi

Nar kabuğu ekstraktının antimikrobiyal ve antioksidan aktivitesinin köfte kalitesine etkileri

SOYER A. (Danışman)

H.ÖZDEMİR(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2013

Dondurularak depolanan fileto gökkuşağı alabalığı (Oncorhynchus mykiss) kalitesine kitosan ile glazelemenin etkisi

SOYER A. (Danışman)

M.TURAN(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2011

Sucukta üretim sırasında meydana gelen mikrobiyolojik ve biyokimyasal değişmelere üretim sıcaklığının ve starter kültürün etkisi

SOYER A. (Danışman)

G.BİLGE(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2010

Sucukta organik asit kompozisyonuna farklı karbonhidrat kaynaklarının etkisi

SOYER A. (Danışman)

E.KURT(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2009

Pastırmadaki proteolitik değişmelere tuz miktarının etkisi

SOYER A. (Danışman)

Ş.UĞUZ(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2007

Sucukta üretim ve depolama sırasında meydana gelen mikrobiyolojik ve biyokimyasal değişmeler

SOYER A. (Danışman)

Ü.DALMIŞ(Öğrenci), Doktora, 2007

Sucuk ve pastırmanın sorpsiyon izotermlerinin belirlenmesi

SOYER A. (Danışman)

S.IŞIKSAL(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2006

Farklı donma sıcaklıklarının depolama sırasında tavuk etinin bazı kalite özelliklerine etkisi

SOYER A. (Danışman)

V.BİLGİN(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2005