Duyurular & Dokümanlar

Tez Dosyaları 10

Soğukta ve dondurularak depolanan köfte kalitesine maviyemiş ekstraktının etkisi

386303.pdf Creative Commons License

Fermente sucuktaki mikrobiyolojik, fizikokimyasal ve kimyasal değişimlere lactobacillus sakei ve pediococcus acidilactici koruyucu kültürlerinin etkisi

608248.pdf Creative Commons License

Hayvansal kaynaklı biyoaktif peptit izolasyonu ve sucuk kalitesine etkisinin belirlenmesi

836764.pdf Creative Commons License

Biberiye ve kekik ekstraktları uygulanmış doğal kılıfların taze sosis (merguez) kalite özelliklerine etkisi

797483.pdf Creative Commons License

Soğukta ve dondurularak depolanan uskumru balığında (Scomber scombrus) lipidlerdeki ve proteinlerdeki değişmelere bitkisel ekstraktların etkisi:Antioksidan ve antimikrobiyal aktivite

386311.pdf Creative Commons License

Lactobacillus sakei BİYOKORUYUCU KÜLTÜRÜN VAKUM AMBALAJLI SIĞIR ETİNİN MİKROBİYOLOJİK KALİTESİNE ETKİSİ

686221.pdf Creative Commons License

Kekik ve biberiye yağlarıyla zenginleştirilen kitosan çözeltilerinin antioksidan ve antibakteriyal aktivitesi ve soğukta depolanan piliç göğüs eti kalitesine etkileri

759614.pdf Creative Commons License

Sucuk üretiminde bitkisel kaynaklı nitrat kullanımı

687712.pdf Creative Commons License

Bitkisel nitrat kaynaklarından ön dönüştürme ile elde edilen nitritin fermente sucukta kimyasal nitrit yerine kullanımı

800440.pdf Creative Commons License

Kimyasal nitrite alternatif bitkisel nitrit kaynaklarının fermente sucuğun antioksidan aktivitesine etkisi

768205.pdf Creative Commons License