Prof. KEZBAN CANDOĞAN | AVESİS

Research Information System

Academic and Administrative Experience

Academic Titles

2009 - Continues Professor

Ankara University, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü
2003 - 2009 Associate Professor

Ankara University, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü
1998 - 2000 Research Assistant

Clemson University, Food Science and Human Nutrition

Managerial Experience

2008 - 2011 Deputy Head of Department

Ankara University

Supervised Theses

Ankara keçisinden üretilen Ankara erkeç pastırması çeşitlerinin kalite özellikleri

CANDOĞAN K. (Advisor)

F.YETİMOĞULLARI(Student), Postgraduate, 2021
Quality characteristics of "Ankara Erkeç Pastırma" types produced from Angora Goat

CANDOĞAN K. (Advisor)

F.Yetimoğulları(Student), Postgraduate, 2021
Sucukta nitrit içeriğinin azaltılmasında kombucha ekstraktının kullanım olanağı

CANDOĞAN K. (Advisor)

S.TEMİZGÜL(Student), Postgraduate, 2021
Gilaburu (Viburnum opulus L.) ekstraktı içeren yenilebilir jelatin filmlerinin tavuk etinin oksidatif stabilitesi üzerine etkisi

CANDOĞAN K. (Advisor)

B.CANBAZ(Student), Postgraduate, 2021
MÜRVER ÇİÇEĞİ (Sambucus nigra L.) EKSTRAKTI VE ULTRASES DESTEKLİ MARİNASYONUN TAVUK ETİ KALİTE ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE ETKİLERİ

CANDOĞAN K. (Advisor)

B.GÖKSÜN(Student), Postgraduate, 2021
Kuru ve yaş olgunlaştırma işlemlerinin Longissimus lumborum kasının bazı kalite kriterleri üzerine etkisi

CANDOĞAN K. (Advisor)

Ç.AŞÇIOĞLU(Student), Doctorate, 2021
Effect of microwave drying and potassium cholride as salt replacer on some quality characteristics of dried-salted anchovy

CANDOĞAN K. (Advisor)

F.MEHMET(Student), Postgraduate, 2020
Etçi sığır ırklarında kalpastatin (Cast) genindeki polimorfizmlerin yeni nesil dizi analizi ile belirlenmesi / Determination of polymorphisms in the calpastatin (Cast) gene in beef cattle by next generation sequencing technology

CANDOĞAN K. (Advisor)

E.Çalık(Student), Doctorate, 2020
Etçi sığır ırklarında kalpastatin (Cast) genindeki polimorfizmlerin yeni nesil dizi analizi ile belirlenmesi

CANDOĞAN K. (Advisor)

E.BALTACI(Student), Doctorate, 2020
Üç boyutlu (3B) gıda yazıcısı kullanılarak fonksiyonel tavuk eti ürünü üretimi

CANDOĞAN K. (Advisor)

E.GÖKÇEN(Student), Postgraduate, 2019
The effect of microwave oven cooking on the proteins of chicken meat

CANDOĞAN K. (Advisor)

M.TAŞKIRAN(Student), Postgraduate, 2018
Çiğ sığır eti karışımlarında farklı türlere ait etlerin fourier dönüşümlü kızıl ötesi (FT-IR) spektroskopisi ile belirlenmesi

CANDOĞAN K. (Advisor)

E.DENİZ(Student), Doctorate, 2018
Mikrodalga kurutmanın tuzlama ve tepsili kurutma ile kombinasyonlarının sığır eti kalite özellikleri üzerine etkisi

CANDOĞAN K. (Advisor)

E.ÇARKCIOĞLU(Student), Doctorate, 2017
Ozon uygulaması ve oksijen tutucu kullanımının modifiye atmosferde ambalajlanan tavuk etinin kalitesi üzerine etkileri

CANDOĞAN K. (Advisor)

D.ÜNAL(Student), Postgraduate, 2017
Tuzu azaltılmış tavuk eti miyofibrilar protein jellerinin bazı özellikleri üzerine potasyum klorür ve karrajenanın etkisi

CANDOĞAN K. (Advisor)

T.ÜVER(Student), Postgraduate, 2015
Kanatlı etlerinde PSE oluşumu ve PSE'li etlerin teknolojik ve biyokimyasal özellikleri

CANDOĞAN K. (Advisor)

A.YAMAN(Student), Doctorate, 2015
Kekik yağı içeren kitozan kaplamaların modifiye atmosferde ambalajlanan sucukların kalitesi üzerine etkisi

CANDOĞAN K. (Advisor)

A.ŞAHİN(Student), Postgraduate, 2013
Sodyumu azaltılmış pastırma üretiminde proteolitik değişmeler

CANDOĞAN K. (Advisor)

E.KIZILKAYA(Student), Postgraduate, 2012
Tuzu azaltılmış pastırma üretiminde potasyum klorür ve kalsiyum klorür kullanımının bazı kalite özellikleri üzerine etkileri

CANDOĞAN K. (Advisor)

M.EKMEKÇİ(Student), Postgraduate, 2012
Oksijen tutucular kullanılarak modifiye atmosferde paketlenen tavuk etlerinde kalite değişimleri

CANDOĞAN K. (Advisor)

B.DEMİRHAN(Student), Doctorate, 2012
Farklı oranlarda dana kırıntı eti ile formüle edilen hamburger köftelerinde biberiye ekstraktı ilavesinin raf ömrüne etkisi

CANDOĞAN K. (Advisor)

E.İLHAN(Student), Postgraduate, 2010
Sarımsak yağı içeren kitozan kaplamalarının karideslerin kalite özellikleri üzerine etkisi

CANDOĞAN K. (Advisor)

E.AŞIK(Student), Postgraduate, 2009
Likopen içeren yenilebilir filmlerin sığır kıymasının oksidatif stabilitesine etkisi

CANDOĞAN K. (Advisor)

G.ÖZTÜRK(Student), Postgraduate, 2009
Antioksidan özellikteki yenilebilir filmlerin sığır kıymasının oksidatif stabilitesine etkileri

CANDOĞAN K. (Advisor)

B.KODAL(Student), Postgraduate, 2008
Antimikrobiyal özellikteki yenilebilir filmlerin taze sığır etinin mikrobiyolojik ve renk stabilitesine etkileri

CANDOĞAN K. (Advisor)

Z.KARAGÖZ(Student), Postgraduate, 2007