Metrikler
Yayın
37
Açık Erişim
7
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
Eğitim Bilgileri
2012 - 2017
2012 - 2017Doktora
University of Massachusetts Amherst, Amerika Birleşik Devletleri
2010 - 2012
2010 - 2012Yüksek Lisans
Ankara Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği (Yl) (Tezli), Türkiye
2006 - 2010
2006 - 2010Lisans
Ankara Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Türkiye
Yaptığı Tezler
2017
2017Doktora
UTILIZATION OF NATURAL EMULSIFIERS AND THEIR DERIVATIVES TO FORMULATE EMULSION-BASED DELIVERY SYSTEMS FOR HYDROPHOBIC NUTRACEUTICALS
University of Massachusetts Amherst
2012
2012Yüksek Lisans
Presleme ve çözgen ekstraksiyonu ile elde edilen fındık yağlarının sterol ve mumsu madde bileşimlerinin karşılaştırılması
Ankara Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği (Yl) (Tezli)
Yabancı Diller
C2 Ustalık
C2 Ustalıkİngilizce
Araştırma Alanları
Gıda Mühendisliği
Akademik Ünvanlar / Görevler
2025 - Devam Ediyor
2025 - Devam EdiyorDoç. Dr.
Ankara Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü
2019 - 2025
2019 - 2025Dr. Öğr. Üyesi
Ankara Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü
2017 - 2019
2017 - 2019Öğretim Görevlisi
Hitit Üniversitesi, Rektörlük
2014 - 2017
2014 - 2017Araştırma Görevlisi
University of Massachusetts Amherst
2011 - 2012
2011 - 2012Araştırma Görevlisi
Manisa Celal Bayar Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü
Yönetimsel Görevler
2019 - 2023
2019 - 2023Bölüm Başkan Yardımcısı
Ankara Üniversitesi
Yönetilen Tezler
2023
2023Yüksek Lisans
Keten tohumu müsilajının püskürtmeli ve dondurarak kurutma işlemleriyle enkapsülasyonu
Bonacına C. E. (Eş Danışman), Çakmak H.
H.ÇİMEN(Öğrenci)
2023
2023Yüksek Lisans
Nohut suyunun bitki bazlı kahve beyazlatıcı üretimi için doğal emülgatör olarak kullanılması
Bonacına C. E. (Danışman)
S.ECE(Öğrenci)
2022
2022Yüksek Lisans
Gıda emülsiyonlarının 3-kloropropan-1,2-diol esterlerinin sitotoksisitesi üzerine etkisi
Bonacına C. E. (Danışman)
A.NUR(Öğrenci)
2022
2022Yüksek Lisans
Omega-3 nanoemülsiyonu ilavesinin kefirin oksidatif stabilitesine etkisi
Bonacına C. E. (Danışman)
G.ERPEK(Öğrenci)
2021
2021Yüksek Lisans
Beyaz, yeşil ve siyah çay özütlerinin ayçiçek yağının oksidatif stabilitesi üzerine etkisi
Bonacına C. E. (Danışman)
T.TEKİN(Öğrenci)
2021
2021Yüksek Lisans
Fındık yağı nanoemülsiyonu oluşumu ve fiziksel kararlılığı
BONACINA C. E. (Danışman)
S.SEÇİL(Öğrenci)
Makaleler
Tümü (25)
SCI-E, SSCI, AHCI (21)
SCI-E, SSCI, AHCI, ESCI (21)
Scopus (23)
TRDizin (2)
2025
20251. Assessment of More Sustainable Packaging Solutions for Sliced Cooked Ham and Mortadella: A Study on Physicochemical Properties and Microbial Quality
Leni G., Bonacina C. E., Principato L., Galli R., Negrini C., Dallolio G., et al.
Journal of food science
, cilt.90, sa.10, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)
2025
20252. Evaluation of salami packed under different packaging materials
Bonacina C. E., Leni G., Giombelli A., Principato L., Galli R., Negrini C., et al.
Meat Science
, cilt.228, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)
2024
20243. Replacing animal fats with plant-based lipids: challenges and opportunities
Gumus-Bonacina C. E., Mcclements D. J., Decker E. A.
Current Opinion in Food Science
, cilt.58, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)
2024
20244. Improving the stability of olive leaf extract through nanophytosomal encapsulation: optimization of the preparation conditions, characterization and evaluation of the release kinetics
Keskin S. M., BASTIOĞLU A. Z., Sirinyildiz D. D., BONACINA C. E., YORULMAZ A.
JOURNAL OF FOOD MEASUREMENT AND CHARACTERIZATION
, cilt.18, sa.1, ss.299-312, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)
2023
20235. A review on recent advances of plant mucilages and their applications in food industry: Extraction, functional properties and health benefits
Cakmak H., Ilyasoglu-Buyukkestelli H., Sogut E., Ozyurt V. H., Gumus-Bonacina C. E., Simsek S.
Food Hydrocolloids for Health
, cilt.3, 2023 (Scopus)
2023
20236. Infrared spectroscopy-based rapid determination of adulteration in commercial sheep's milk cheese via n-hexane and ethanolic extraction
Menevseoglu A., Gumus-Bonacina C. E., Gunes N., AYVAZ H., Dogan M. A.
International Dairy Journal
, cilt.138, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)
2022
20227. Oxidative stability of high oleic palm and hazelnut skin oil blends
AKPINAR M., Bauer Estrada K., TEKİN A., Quintanilla-Carvajal M. X., BONACINA C. E.
JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY
, cilt.99, sa.12, ss.1127-1135, 2022 (SCI-Expanded, Scopus)
2022
20228. Formation and physical stability of hazelnut oil nanoemulsions: Comparison of a synthetic surfactant and a natural emulsifier
Sahin S. S., Akpinar A. N., BONACINA C. E.
JOURNAL OF SURFACTANTS AND DETERGENTS
, cilt.25, sa.6, ss.799-811, 2022 (SCI-Expanded, Scopus)
2022
20229. Role of Solid Fat Content in Oxidative Stability of Low-Moisture Cracker Systems
Thanh Phuong Vu T. P. V., BONACINA C. E., Corradini M. G., He L., McClements D. J., Decker E. A.
ANTIOXIDANTS
, cilt.11, sa.11, 2022 (SCI-Expanded, Scopus)
2022
202210. Separation of squalene from olive oil deodorizer distillate using short-path molecular distillation
Cetinbas S., Gumus-Bonacina C. E., TEKİN A.
JAOCS, Journal of the American Oil Chemists' Society
, cilt.99, sa.2, ss.175-179, 2022 (SCI-Expanded, Scopus)
2022
202211. YEŞİL ÇAY EKSTRAKTININ AYÇİÇEK, SOYA VE FINDIK YAĞINDA DOĞAL ANTİOKSİDAN OLARAK KULLANIMININ OKSİDATİF STABİLİTE ÜZERİNE ETKİSİNİN KİNETİK VE TERMODİNAMİK ÇALIŞMALARLA DEĞERLENDİRİLMESİ
BONACINA C. E.
GIDA , cilt.47, sa.3, ss.502-517, 2022 (TRDizin)
2021
202112. Yogurts supplemented with lipid emulsions rich in omega-3 fatty acids: New insights into the fortification, microencapsulation, quality properties, and health-promoting effects
Gumus C. E., Gharibzahedi S. M. T.
Trends in Food Science and Technology
, cilt.110, ss.267-279, 2021 (SCI-Expanded, Scopus)
2021
202113. Oxidation in Low Moisture Foods as a Function of Surface Lipids and Fat Content
BONACINA C. E., Decker E. A.
FOODS
, cilt.10, sa.4, 2021 (SCI-Expanded, Scopus)
2021
202114. In vitro digestion of edible nanostructured lipid carriers: Impact of a Candelilla wax gelator on performance
Sislioglu K., Gumus C. E., Koo C. K. W., KARABULUT İ., McClements D. J.
Food Research International
, cilt.140, 2021 (SCI-Expanded, Scopus)
2020
202015. 3D Food Printing With Improved Functional Properties: A Review
Çakmak H., Gümüş C. E.
International Journal of 3D Printing Technologies and Digital Industry
, cilt.4, sa.2, ss.178-192, 2020 (TRDizin)
2018
201816. Plant-based proteins: An alternative to synthetic emulsifiers
BONACINA C. E.
International News on Fats, Oils and Related Materials
, cilt.29, sa.5, ss.14-16, 2018 (Scopus)
2018
201817. The Efficacy of Nanoemulsion-Based Delivery to Improve Vitamin D Absorption: Comparison of In Vitro and In Vivo Studies
Kadappan A. S., Guo C., Gumus C. E., Bessey A., Wood R. J., McClements D. J., et al.
Molecular Nutrition and Food Research
, cilt.62, sa.4, 2018 (SCI-Expanded, Scopus)
2017
201718. Improvements in the formation and stability of fish oil-in-water nanoemulsions using carrier oils: MCT, thyme oil, & lemon oil
Walker R. M., Gumus C. E., Decker E. A., McClements D. J.
Journal of Food Engineering
, cilt.211, ss.60-68, 2017 (SCI-Expanded, Scopus)
2017
201719. Impact of legume protein type and location on lipid oxidation in fish oil-in-water emulsions: Lentil, pea, and faba bean proteins
Gumus C. E., Decker E. A., McClements D. J.
Food Research International
, cilt.100, ss.175-185, 2017 (SCI-Expanded, Scopus)
2017
201720. Gastrointestinal fate of emulsion-based ω-3 oil delivery systems stabilized by plant proteins: Lentil, pea, and faba bean proteins
Gumus C. E., Decker E. A., McClements D. J.
Journal of Food Engineering
, cilt.207, ss.90-98, 2017 (SCI-Expanded, Scopus)
2017
201721. Formation and Stability of ω-3 Oil Emulsion-Based Delivery Systems Using Plant Proteins as Emulsifiers: Lentil, Pea, and Faba Bean Proteins
Gumus C. E., Decker E. A., McClements D. J.
Food Biophysics
, cilt.12, sa.2, ss.186-197, 2017 (SCI-Expanded, Scopus)
2016
201622. Differentiation of Mechanically and Chemically Extracted Hazelnut Oils Based on their Sterol and Wax Profiles
Gumus C. E., YORULMAZ A., TEKİN A.
JAOCS, Journal of the American Oil Chemists' Society
, cilt.93, sa.12, ss.1625-1635, 2016 (SCI-Expanded, Scopus)
2016
201623. Lutein-enriched emulsion-based delivery systems: Impact of Maillard conjugation on physicochemical stability and gastrointestinal fate
Gumus C. E., Davidov-Pardo G., McClements D. J.
Food Hydrocolloids
, cilt.60, ss.38-49, 2016 (SCI-Expanded, Scopus)
2016
201624. Natural emulsifiers — Biosurfactants, phospholipids, biopolymers, and colloidal particles: Molecular and physicochemical basis of functional performance
McClements D. J., Gumus C. E.
Advances in Colloid and Interface Science
, cilt.234, ss.3-26, 2016 (SCI-Expanded, Scopus)
2016
201625. Lutein-enriched emulsion-based delivery systems: Influence of pH and temperature on physical and chemical stability
Davidov-Pardo G., Gumus C. E., McClements D. J.
Food Chemistry
, cilt.196, ss.821-827, 2016 (SCI-Expanded, Scopus)
Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler
2023
20231. MONITORING QUALITY PARAMETERS, 3-CHLORO-1,2-PROPANEDIOL (3-MCPD) AND GLYCIDYL ESTERS (GE) DURING BLEACHING WITH DIFFERENT TYPES OF BLEACHING EARTHS
Şahiner B. E., Akpınar Uzun M., Bonacına C. E., Tekin A.
19th Euro Fed Lipid Congress and Expo, Poznan, Polonya, 17 - 20 Eylül 2023, ss.1-2, (Özet Bildiri)
2022
20222. Çemen Otu Tohumu Müsilajının Fonksiyonel Özellikleri ve Potansiyel Uygulamaları
DERE S., ULUTAŞ F. N., BONACINA C. E.
Türkiye 14. Gıda Kongresi, 19 - 21 Ekim 2022, (Özet Bildiri)
2021
20213. Evaluation of Vibrational Spectroscopy Techniques (NIR, MIR, Raman) combined with Chemometrics in Detecting Adulteration of Essential Oils
MENEVŞEOĞLU A., GÜMÜŞ C. E.
2021 AOCS Annual Meeting & Expo, 3 - 14 Mayıs 2021, (Özet Bildiri)
2020
20204. Yemeklik Bitkisel Yağların D Vitamini ile Zenginleştirilmesi
GÜMÜŞ C. E.
Türkiye 13. Gıda Kongresi, Türkiye, 21 - 23 Ekim 2020, (Özet Bildiri)
2019
20195. Potential of Emulsion-based Delivery Systems to Enhance Vitamin D Bioavailability
GÜMÜŞ C. E., ULUATA S.
14th Euro Fed Lipid Congress and Expo, 20 - 23 Ekim 2019, (Özet Bildiri)
2017
20176. Influence of Legume Proteins on the Lipid Oxidation of Omega-3 Emulsions
GÜMÜŞ C. E., Decker E. A., McClements D. J.
2017 AOCS Annual Meeting, 30 Nisan - 03 Mayıs 2017, (Özet Bildiri)
2017
20177. Clean Label, Natural Emulsifiers
GÜMÜŞ C. E., McClements D. J.
2017 AOCS Annual Meeting, 30 Nisan - 03 Mayıs 2017, (Özet Bildiri)
Kitaplar
2022
20221. FATS AND OILS TECHNOLOGY
Bonacına C. E., Tekin A.
FOOD - Science, Technology and Engineering, Ertan Anlı; Pınar Şanlıbaba, Editör, Nobel Yayınevi, Ankara, ss.533-556, 2022
2022
20222. HAM YAĞ ELDE ETME YÖNTEMLERİ
BONACINA C. E.
ENDÜSTRİYEL GIDA ÜRETİM TEKNİKLERİ, DOÇ. DR. PINAR ŞANLIBABA, DR. YALÇIN GÜLER, Editör, NOBEL AKADEMİK YAYINCILIK, Ankara, ss.506-521, 2022
2021
20213. Gıda ve Sürdürülebilirlik
BONACINA C. E.
Gıda Felsefesi , Doğan, Murat, Editör, Nobel Akademik Yayıncılık, Ankara, ss.141-158, 2021
2021
20214. Hazelnut Oil Chemistry and Technology
BONACINA C. E., TEKİN A.
Oil Crops: Growth, Uses, and Toxicity, de Jesús Perea Flores, María; Camacho Diaz, Brenda Hildeliza; Quintanilla Carvajal, María Ximena, Editör, Nova Science Publishers, ss.147-174, 2021
Desteklenen Projeler
2022 - 2025
2022 - 2025Yer Fıstığı ve Türevi Ürünlerde Yağ İçeriğinin Radyo Frekans Isıtma İşlemi Sırasında Salmonella'nın İnaktivasyonu Üzerindeki Koruma Mekanizması
TÜBİTAK Uluslararası İkili İşbirliği Projesi , 2566 - Çin Ulusal Doğal Bilimler Vakfı (NFSC) ile İkili İşbirliği Programı
Bonacına C. E., Erdoğdu F., Öztürk S.(Yürütücü)
2023 - 2024
2023 - 2024Yenilikçi Yöntemler ile Ekstrakte Edilen Bitki Müsilajlarının Karakterizasyonu, Çay Atığı Ekstraktı Mikrokapsüllerinde Kaplama Maddesi Olarak Kullanımlarının ve 3d Yazıcı ile Üretilen Mikrokapsül İlaveli Model Gıdaların İncelenmesi
TÜBİTAK Projesi , 1005 - Ulusal Yeni Fikirler ve Ürünler Araştırma Destek Programı
Şakıyan Demirkol Ö., BONACINA C. E.
2022 - 2023
2022 - 2023Ayva Posası Ekstraktının Kurutularak Toz Ürün Özelliklerinin Araştırılması ve Model Bir Gıdada Kullanımı (2209-A)
TÜBİTAK Projesi , 2209-A - Üniversite Öğrencileri Araştırma Projeleri Destekleme Programı
Bonacına C. E., Ulutaş F. N., Dere S., Ulutaş Z. S.(Yürütücü)
2021 - 2023
2021 - 2023Keten Tohumu Müsilajının Püskürtmeli Kurutucuda Enkapsülasyonu
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Y.Lisans
Bonacına C. E., Çakmak H.(Yürütücü)
2021 - 2022
2021 - 2022Emülgatör seçiminin Fındık Yağı Nanoemülsiyonlarının oluşumu ve Stabilitesi üzerine etkisinin araştırılması
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Diğer
BONACINA C. E. (Yürütücü)
Bilimsel Yayınlarda Hakemlikler
Aralık 2023
Aralık 2023FOOD HYDROCOLLOIDS
SCI Kapsamındaki Dergi
Kasım 2023
Kasım 2023TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE: FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
Hakemli Bilimsel Dergi
Mart 2023
Mart 2023GIDA
Hakemli Bilimsel Dergi
Atıflar
Toplam Atıf Sayısı (SCOPUS): 1525
h-indeksi (SCOPUS): 11
Jüri Üyelikleri
Aralık-2022
Aralık 2022Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Zühre YANIK TİK üyeliği - Ankara Üniversitesi
Aralık-2022
Aralık 2022Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği
Merve AKPINAR TİK üyeliği - Ankara Üniversitesi
Ağustos-2022
Ağustos 2022