Yayınlar & Eserler

Yayın Ağı
Makaleler 7
Tümü (7)
SCI-E, SSCI, AHCI (6)
SCI-E, SSCI, AHCI, ESCI (6)
Scopus (6)
TRDizin (1)

1. Use of tannase, paraoxonase-1 and cysteine protease as means to enhance copigmentation but reduce astringency in pomegranate juice

TÜRKYILMAZ M., HAMZAOĞLU F., AKPINAR UZUN M., ÖZKAN M.
Food Chemistry , cilt.486, 2025 (SCI-Expanded) identifier identifier

2. Evaluation of Oxidative Stability and Quality Parameters of Sunflower Oil Enriched With Different Levels of Retinyl Palmitate Under Different Storage Conditions

Şahin Bodur G., Keser A., Akpınar Uzun M., Tekin A.
FOOD SCIENCE & NUTRITION , cilt.0, sa.0, ss.1-10, 2025 (SCI-Expanded) Creative Commons License

3. The use of chitosan aerogels as an adsorbent for the regeneration of frying oil

Delice F. N., Namli S., Uzun M., GÜVEN Ö., TEKİN A., ÖZTOP H. M.
Journal of Food Engineering , cilt.380, 2024 (SCI-Expanded) identifier

4. Oxidative stability of high oleic palm and hazelnut skin oil blends

AKPINAR M., Bauer Estrada K., TEKİN A., Quintanilla-Carvajal M. X., BONACINA C. E.
JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY , cilt.99, sa.12, ss.1127-1135, 2022 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier

5. Microwave decontamination process for hummus: A computational study with experimental validation

Son E., Coskun E., Ozturk S., Bulduk K., Akpınar M., Mert B., et al.
INNOVATIVE FOOD SCIENCE & EMERGING TECHNOLOGIES , cilt.82, 2022 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier

6. Effect of far infrared heating process on surface decontamination and quality attributes of whole yellow and white onions

Coskun E., Ozturk S., AKPINAR M., Halkman A. K., ERDOĞDU F.
FOOD CONTROL , cilt.130, 2021 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier

7. GIDA PATOJENLERİNİN BİYOKONTROLÜNDE BAKTERİYOFAJ UYGULAMALARI

AKPINAR M., HALKMAN A. K.
GIDA , cilt.44, 2019 (Hakemli Dergi)
Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler 12

1. Mineral Oil Hydrocarbons in Fats and Oils

Yanık Turan Z. N., Akpınar Uzun M., Tekin A.
5th YABITED FATS AND OILS CONGRESS, Antalya, Türkiye, 7 - 09 Kasım 2024, ss.85, (Özet Bildiri)

2. Effect of Partial Glycerides on the Volatile Compounds of Vegetable Oils During Thermal Treatments

Akpınar Uzun M., Şahiner B. E., Tekin A.
5th YABITED FATS AND OILS CONGRESS, Antalya, Türkiye, 7 - 09 Kasım 2024, ss.57, (Özet Bildiri)

3. Fatty Acid Ethyl Ester Formation in Extra Virgin Olive Oil

Şahiner B. E., Akpınar Uzun M., Tekin A.
5th YABITEDFATS AND OILS CONGRESS, Antalya, Türkiye, 7 - 09 Kasım 2024, ss.74, (Özet Bildiri)

4. MONITORING QUALITY PARAMETERS, 3-CHLORO-1,2-PROPANEDIOL (3-MCPD) AND GLYCIDYL ESTERS (GE) DURING BLEACHING WITH DIFFERENT TYPES OF BLEACHING EARTHS

Şahiner B. E., Akpınar Uzun M., Bonacına C. E., Tekin A.
19th Euro Fed Lipid Congress and Expo, Poznan, Polonya, 17 - 20 Eylül 2023, ss.1-2, (Özet Bildiri)

5. Oxidative stability of high oleic palm and hazelnut skin oil blends

Akpınar M., Estrada Bauer K., Tekin A., Quintanilla-Carvajal ‪. X., Bonacına C. E.
4th International Symposium on Lipid Oxidation and Antioxidants, Vigo, İspanya, 23 - 25 Mayıs 2022, (Özet Bildiri)

6. Oxidative stability of high oleic palm and hazelnut skin oil blends

Akpınar M., Estrada K. B., Tekin A., Quıntanılla-Carjaval M. X., Bonacina C. E.
4th International Symposium on Lipid Oxidation and Antioxidants, Vigo, İspanya, 23 Mayıs 2022, ss.1-2, (Özet Bildiri)

7. Microwave decontamination process of hummus: a computational study with experimental validation

Son E., ÖZTÜRK S., BULDUK K., AKPINAR UZUN M., MERT B., ERDOĞDU F.
The European Federation of Food Science and Technology (EFFoST) 2021, Lausanne, İsviçre, 02 Kasım 2021, (Tam Metin Bildiri)

8. Dezenfektan kombinasyonlarının farklı zaman parametrelerinde farklı mikroorganizmalar üzerine etkisi

Akpınar M., Bayrak A., Erdem C. N., Halktan A. K.
Türkiye 13. Ulusal Gıda Kongresi, 21 - 23 Ekim 2020, (Özet Bildiri)

9. Farklı bitkilerden elde edilen uçucu yağların antifungal etkileri

Yılmaz M. S., Akpınar M., Şakıyan Demirkol Ö.
Türkiye 13. Ulusal Gıda Kongresi, 21 - 23 Ekim 2020, (Özet Bildiri)

10. Salçadan izole edilen Pediococcus acidilactici suşunun çeşitli patojenler üzerine antimikrobiyel etkisi

Akpınar M., Halkman A. K.
Türkiye 13. Ulusal Gıda Kongresi, 21 - 23 Ekim 2020, (Özet Bildiri)

11. Yeşil yapraklı sebzelerin sterilizasyonunda çeşitli dezenfektanların etkisi.

Akpınar M., Topacık L., Işık E., Güler Y. B., Halkman A. K.
Türkiye 13. Ulusal Gıda Kongresi, 21 - 23 Ekim 2020, (Özet Bildiri)

12. Lactobacilli as a cause of deterioration in pastry

Akpınar M., Kolcuoğlu G., Halkman A. K.
3rd International Congress on Food Technology, Nevşehir, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2018, (Özet Bildiri)
Kitaplar 3

1. Türkiye 13. Gıda Kongresi Bildiri Özetleri Kitabı

Halkman A. K. (Editör), Akpınar M. (Editör), Kolcuoğlu G. (Editör)
Gıda Teknolojisi Derneği, Ankara, 2020

2. Gıda Güvenliği

Akpınar M.
Gıda Mikrobiyolojisi, A. Kadir HALKMAN, Editör, Başak Yayınevi, Ankara, ss.427-444, 2019

3. 3rd International Congress on Food Technology Abstract Book

Halkman A. K. (Editör), Kolcuoğlu G. (Editör), Kantar N. K. (Editör), Akpınar M. (Editör)
The Association of Food Technology, Turkey & Nevşehir Hacı Bektaş Veli University, Ankara, 2018
Metrikler

Yayın

23

Yayın (WoS)

6

Yayın (Scopus)

6

Atıf (Scopus)

6

H-İndeks (Scopus)

1

Atıf (Diğer Toplam)

1

Proje

2

Açık Erişim

1