Prof. BERRİN ÖZKAYA

1985 - Continues Professor

UZMANLIK ALANI DERSİ

BİSKÜVİ TEKNOLOJİSİ

DENEYSEL EKMEKÇİLİK

GIDA MÜHENDİSLİĞİ LABORATUVAR UYGULAMALARI-2

GIDA ANALİZLERİ

GIDA TEKNOLOJİSİ

GIDA MÜHENDİSLİĞİ LABORATUVAR UYGULAMALARI-!

GIDA MÜHENDİSLİĞİNDE ARAŞTIRMA TEKNİKLERİ-2

GIDA MÜHENDİSLİĞİNDE ARAŞTIRMA TEKNİKLERİ-1

GIDA MÜHENDİSLİĞİ LABORATUVAR UYGULAMALARI-1

TAHIL TEKNOLOJİSİ

Defitinize buğday kepeği katkılı, ekşi hamur ilavesi ile üretilen ekmeklerin kalitesinin ve fonksiyonel özelliklerinin belirlenmesi

Mikrofludizasyon işlemi uygulanmış keten tohumu unu ilavesinin bisküvi özelliklerine etkisi

Improvement of functional properties of hull-less barley and investigation of its possible usability in cookies

ÖZKAYA B. (Advisor)

A.ÖZER(Student), Postgraduate, 2019

The effect of bread making methods on functional and quality characteristics of oat bran blended breads

ÖZKAYA B. (Advisor)

M.SAKA(Student), Postgraduate, 2019

Effects of microfluidized and mechanically milled bulgur and chickpea brans on functional properties and quality of bread

ÖZKAYA B. (Advisor)

B.BAUMGARTNER(Student), Doctorate, 2018

Meyve ve sebze lif konsantreleri ilavesinin hamurun reolojik özellikleri ve bisküvi kalitesine etkileri

ÖZKAYA B. (Advisor)

S.TÜRKSOY(Student), Doctorate, 2011

Kepekli ekmeğin fitik asit miktarına prosesin etkisi

Değişik un pasajlarının bazı geleneksel ekmek çeşitlerine uygunluğunun belirlenmesi

ÖZKAYA B. (Advisor)

B.TAŞDEMİR(Student), Postgraduate, 2005

Ekmeğin fitik asit miktarına buğday çeşidi ve un ekstraksiyon oranının etkisi

Erişte kalitesini etkileyen bazı faktörler üzerine araştırma

Mısır ekmeğinin bazı özellikleri ve yapım yöntemlerinin fitik asit miktarı üzerine etkileri

Makarnanın diyet lifçe zenginleştirilmesi üzerine araştırma