Prof. Dr. BERRİN ÖZKAYA

1985 - Devam Ediyor Prof. Dr.

UZMANLIK ALANI DERSİ

BİSKÜVİ TEKNOLOJİSİ

DENEYSEL EKMEKÇİLİK

GIDA MÜHENDİSLİĞİ LABORATUVAR UYGULAMALARI-2

GIDA ANALİZLERİ

GIDA TEKNOLOJİSİ

GIDA MÜHENDİSLİĞİ LABORATUVAR UYGULAMALARI-!

GIDA MÜHENDİSLİĞİNDE ARAŞTIRMA TEKNİKLERİ-2

GIDA MÜHENDİSLİĞİNDE ARAŞTIRMA TEKNİKLERİ-1

GIDA MÜHENDİSLİĞİ LABORATUVAR UYGULAMALARI-1

TAHIL TEKNOLOJİSİ

Defitinize buğday kepeği katkılı, ekşi hamur ilavesi ile üretilen ekmeklerin kalitesinin ve fonksiyonel özelliklerinin belirlenmesi

Mikrofludizasyon işlemi uygulanmış keten tohumu unu ilavesinin bisküvi özelliklerine etkisi

Kavuzsuz arpanın fonksiyonel özelliklerinin iyileştirilmesi ve bisküvide kullanılabilme olanaklarının araştırılması

ÖZKAYA B. (Danışman)

A.ÖZER(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2019

Yulaf kepeği katkılı ekmeklerin fonksiyonel ve kalite özelliklerine ekmek yapım yöntemlerinin etkisi

ÖZKAYA B. (Danışman)

M.SAKA(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2019

Mikrofludizasyon ve mekanik öğütme uygulanmış bulgur ve nohut kepeğinin ekmeğin fonksiyonel özellikleri ve kalitesi üzerine etkisi

ÖZKAYA B. (Danışman)

B.BAUMGARTNER(Öğrenci), Doktora, 2018

Meyve ve sebze lif konsantreleri ilavesinin hamurun reolojik özellikleri ve bisküvi kalitesine etkileri

ÖZKAYA B. (Danışman)

S.TÜRKSOY(Öğrenci), Doktora, 2011

Kepekli ekmeğin fitik asit miktarına prosesin etkisi

Değişik un pasajlarının bazı geleneksel ekmek çeşitlerine uygunluğunun belirlenmesi

ÖZKAYA B. (Danışman)

B.TAŞDEMİR(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2005

Ekmeğin fitik asit miktarına buğday çeşidi ve un ekstraksiyon oranının etkisi

Erişte kalitesini etkileyen bazı faktörler üzerine araştırma

Mısır ekmeğinin bazı özellikleri ve yapım yöntemlerinin fitik asit miktarı üzerine etkileri

Makarnanın diyet lifçe zenginleştirilmesi üzerine araştırma