Metrikler
Yayın
23
Açık Erişim
1
Eğitim Bilgileri
2021 - 2025
2021 - 2025Doktora
Ankara Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği (Dr), Türkiye
2018 - 2021
2018 - 2021Yüksek Lisans
Ankara Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği (Yl) (Tezli), Türkiye
2017 - 2018
2017 - 2018Yüksek Lisans
Hacettepe Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği (Yl) (Tezli), Türkiye
2011 - 2016
2011 - 2016Lisans
Hacettepe Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Türkiye
Yaptığı Tezler
2020
2020Yüksek Lisans
Salmonella ile Bakteriyofajlarının Çeşitli Köy Kümea Folluklarından İzolasyonu ve Karakterizasyonu
Ankara Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü
Yabancı Diller
C1 İleri
C1 İleriİngilizce
Araştırma Alanları
Gıda Mühendisliği
Gıda Kimyası
Gıda Mikrobiyolojisi
Gıda Hijyeni ve Sanitasyonu
Yağ Teknolojisi
Akademik Ünvanlar / Görevler
2018 - Devam Ediyor
2018 - Devam EdiyorAraştırma Görevlisi
Ankara Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü
Makaleler
Tümü (7)
SCI-E, SSCI, AHCI (6)
SCI-E, SSCI, AHCI, ESCI (6)
Scopus (6)
TRDizin (1)
2025
20251. Use of tannase, paraoxonase-1 and cysteine protease as means to enhance copigmentation but reduce astringency in pomegranate juice
TÜRKYILMAZ M., HAMZAOĞLU F., AKPINAR UZUN M., ÖZKAN M.
Food Chemistry
, cilt.486, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)
2025
20252. Evaluation of Oxidative Stability and Quality Parameters of Sunflower Oil Enriched With Different Levels of Retinyl Palmitate Under Different Storage Conditions
Şahin Bodur G., Keser A., Akpınar Uzun M., Tekin A.
FOOD SCIENCE & NUTRITION
, cilt.0, sa.0, ss.1-10, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)
2024
20243. The use of chitosan aerogels as an adsorbent for the regeneration of frying oil
Delice F. N., Namli S., Uzun M., GÜVEN Ö., TEKİN A., ÖZTOP H. M.
Journal of Food Engineering
, cilt.380, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)
2022
20224. Oxidative stability of high oleic palm and hazelnut skin oil blends
AKPINAR M., Bauer Estrada K., TEKİN A., Quintanilla-Carvajal M. X., BONACINA C. E.
JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY
, cilt.99, sa.12, ss.1127-1135, 2022 (SCI-Expanded, Scopus)
2022
20225. Microwave decontamination process for hummus: A computational study with experimental validation
Son E., Coskun E., Ozturk S., Bulduk K., Akpınar M., Mert B., et al.
INNOVATIVE FOOD SCIENCE & EMERGING TECHNOLOGIES
, cilt.82, 2022 (SCI-Expanded, Scopus)
2021
20216. Effect of far infrared heating process on surface decontamination and quality attributes of whole yellow and white onions
Coskun E., Ozturk S., AKPINAR M., Halkman A. K., ERDOĞDU F.
FOOD CONTROL
, cilt.130, 2021 (SCI-Expanded, Scopus)
2019
20197. GIDA PATOJENLERİNİN BİYOKONTROLÜNDE BAKTERİYOFAJ UYGULAMALARI
AKPINAR M., HALKMAN A. K.
GIDA , cilt.44, 2019 (TRDizin)
Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler
2024
20241. Mineral Oil Hydrocarbons in Fats and Oils
Yanık Turan Z. N., Akpınar Uzun M., Tekin A.
5th YABITED FATS AND OILS CONGRESS, Antalya, Türkiye, 7 - 09 Kasım 2024, ss.85, (Özet Bildiri)
2024
20242. Effect of Partial Glycerides on the Volatile Compounds of Vegetable Oils During Thermal Treatments
Akpınar Uzun M., Şahiner B. E., Tekin A.
5th YABITED FATS AND OILS CONGRESS, Antalya, Türkiye, 7 - 09 Kasım 2024, ss.57, (Özet Bildiri)
2024
20243. Fatty Acid Ethyl Ester Formation in Extra Virgin Olive Oil
Şahiner B. E., Akpınar Uzun M., Tekin A.
5th YABITEDFATS AND OILS CONGRESS, Antalya, Türkiye, 7 - 09 Kasım 2024, ss.74, (Özet Bildiri)
2023
20234. MONITORING QUALITY PARAMETERS, 3-CHLORO-1,2-PROPANEDIOL (3-MCPD) AND GLYCIDYL ESTERS (GE) DURING BLEACHING WITH DIFFERENT TYPES OF BLEACHING EARTHS
Şahiner B. E., Akpınar Uzun M., Bonacına C. E., Tekin A.
19th Euro Fed Lipid Congress and Expo, Poznan, Polonya, 17 - 20 Eylül 2023, ss.1-2, (Özet Bildiri)
2022
20225. Oxidative stability of high oleic palm and hazelnut skin oil blends
Akpınar M., Estrada Bauer K., Tekin A., Quintanilla-Carvajal . X., Bonacına C. E.
4th International Symposium on Lipid Oxidation and Antioxidants, Vigo, İspanya, 23 - 25 Mayıs 2022, (Özet Bildiri)
2022
20226. Oxidative stability of high oleic palm and hazelnut skin oil blends
Akpınar M., Estrada K. B., Tekin A., Quıntanılla-Carjaval M. X., Bonacina C. E.
4th International Symposium on Lipid Oxidation and Antioxidants, Vigo, İspanya, 23 Mayıs 2022, ss.1-2, (Özet Bildiri)
2021
20217. Microwave decontamination process of hummus: a computational study with experimental validation
Son E., ÖZTÜRK S., BULDUK K., AKPINAR UZUN M., MERT B., ERDOĞDU F.
The European Federation of Food Science and Technology (EFFoST) 2021, Lausanne, İsviçre, 02 Kasım 2021, (Tam Metin Bildiri)
2020
20208. Dezenfektan kombinasyonlarının farklı zaman parametrelerinde farklı mikroorganizmalar üzerine etkisi
Akpınar M., Bayrak A., Erdem C. N., Halktan A. K.
Türkiye 13. Ulusal Gıda Kongresi, 21 - 23 Ekim 2020, (Özet Bildiri)
2020
20209. Farklı bitkilerden elde edilen uçucu yağların antifungal etkileri
Yılmaz M. S., Akpınar M., Şakıyan Demirkol Ö.
Türkiye 13. Ulusal Gıda Kongresi, 21 - 23 Ekim 2020, (Özet Bildiri)
2020
202010. Salçadan izole edilen Pediococcus acidilactici suşunun çeşitli patojenler üzerine antimikrobiyel etkisi
Akpınar M., Halkman A. K.
Türkiye 13. Ulusal Gıda Kongresi, 21 - 23 Ekim 2020, (Özet Bildiri)
2020
202011. Yeşil yapraklı sebzelerin sterilizasyonunda çeşitli dezenfektanların etkisi.
Akpınar M., Topacık L., Işık E., Güler Y. B., Halkman A. K.
Türkiye 13. Ulusal Gıda Kongresi, 21 - 23 Ekim 2020, (Özet Bildiri)
2018
201812. Lactobacilli as a cause of deterioration in pastry
Akpınar M., Kolcuoğlu G., Halkman A. K.
3rd International Congress on Food Technology, Nevşehir, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2018, (Özet Bildiri)
Kitaplar
2020
20201. Türkiye 13. Gıda Kongresi Bildiri Özetleri Kitabı
Halkman A. K. (Editör), Akpınar M. (Editör), Kolcuoğlu G. (Editör)
Gıda Teknolojisi Derneği, Ankara, 2020
2019
20192. Gıda Güvenliği
Akpınar M.
Gıda Mikrobiyolojisi, A. Kadir HALKMAN, Editör, Başak Yayınevi, Ankara, ss.427-444, 2019
2018
20183. 3rd International Congress on Food Technology Abstract Book
Halkman A. K. (Editör), Kolcuoğlu G. (Editör), Kantar N. K. (Editör), Akpınar M. (Editör)
The Association of Food Technology, Turkey & Nevşehir Hacı Bektaş Veli University, Ankara, 2018
Desteklenen Projeler
2024 - 2025
2024 - 2025Ekonomik bir mineral yağ analiz yöntemi geliştirilmesi ve bitkisel yağlarda bulaşı kaynaklarının araştırılması
TÜBİTAK Projesi , 1005 - Ulusal Yeni Fikirler ve Ürünler Araştırma Destek Programı
TEKİN A. (Yürütücü)
2022 - 2024
2022 - 2024Kısmi gliseritlerin yağların ısıl stabilitesine etkisi
TÜBİTAK Projesi , 1001 - Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Projelerini Destekleme Programı
TEKİN A. (Yürütücü), BONACINA C. E.
Bilimsel Dergilerdeki Faaliyetler
2025 - Devam Ediyor
2025 - Devam EdiyorGIDA
Editör
Bilimsel Yayınlarda Hakemlikler
Aralık 2022
Aralık 2022GIDA
Hakemli Bilimsel Dergi
Aralık 2021
Aralık 2021GIDA
Hakemli Bilimsel Dergi