Yayınlar & Eserler

Yayın Ağı
Makaleler 10
Tümü (10)
SCI-E, SSCI, AHCI (8)
SCI-E, SSCI, AHCI, ESCI (8)
Scopus (8)
TRDizin (2)

1. Shelf-life stability of CBS-based compound chocolate: a kinetic approach to physico-chemical, rheological, and structural changes

ATALAR İ., ALTINAY C., Karaoğlan Bük H., Sener S., Kelleci Sarikaya E., KONAR N.
European Food Research and Technology , cilt.252, sa.7, 2026 (SCI-Expanded, Scopus)

2. An Innovative Kefir Produced from Lactose Hydrolyzed Goat Milk with the Addition of the Probiotic Saccharomyces Boulardii: Volatile Compound Profile, Rheological and Sensory Properties

Koçak A., ŞANLI T., ALTINAY C., Tekin A., GÜRCAN İ. S., HAYALOĞLU A. A.
Probiotics and Antimicrobial Proteins , cilt.18, sa.6, ss.7898-7916, 2026 (SCI-Expanded, Scopus)

3. Comparative life cycle assessment of factory-produced and homemade yogurt in Türkiye

Fidan M., ALTINAY C., ŞANLI T.
International Journal of Life Cycle Assessment , cilt.31, sa.5, 2026 (SCI-Expanded, Scopus)

4. Techno-Functional Properties and Antioxidant Activities of Lactose-Hydrolyzed Stirred Yoghurts Fortified With Hawthorn Fruit

Fidan M., ALTINAY C., Öztaş H. İ., Dönmez S., ŞANLI T.
Food Science and Nutrition , cilt.14, sa.4, 2026 (SCI-Expanded, Scopus)

5. Cold-plasma-induced modification of pea protein isolate: implications for functional and physicochemical enhancement in hybrid fermented dairy beverages

ŞANLI T., ALTINAY C., ATALAR İ., Fidan M., Ozturk N. Z., Palabiyik I., et al.
JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE , 2026 (SCI-Expanded, Scopus)

6. Characteristics of innovative whey cheese (Lor) produced with milk fermented with commercial starter cultures

ALTINAY C., ŞANLI T.
International Dairy Journal , cilt.167, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)

7. Recent updates of probiotic dairy-based beverages

TAŞKOPARAN Ş., ALTINAY C., ÖZER H. B.
FOOD & FUNCTION , cilt.16, ss.1656-1669, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)

8. The use of alkalised cocoa powder in kefir: effects on physico-chemical, rheological, and functional properties

Şanlı T., Altlnay C., Atalar İ., Elobeid T., Konar N.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.60, sa.1, 2025 (SCI-Expanded, Scopus) Sürdürülebilir Kalkınma

9. VEGAN BESLENMEDE ALTERNATİF SÜT ÜRÜNLERİ: TEKNOLOJİK VE BESLENME YÖNÜ

ALTINAY C., Şanlı T.
GIDA , cilt.48, sa.6, ss.1318-1334, 2023 (TRDizin) Creative Commons License

10. FARKLI ORANLARDA PEYNİRALTI SUYU VE SÜT BAZLI FERMENTE İÇECEKLERİN BAZI ÖZELLİKLERİ

Kanca N., Altınay C., Albayrak Delialioğlu R.
GIDA , cilt.48, sa.1, ss.38-49, 2023 (TRDizin)
Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler 14

1. Sensory drivers of lupin milk-based probiotic vegan ice cream: Influence of sugar concentration and starter cultures

Kanca N., Altınay C., Albayrak Delialioğlu R.
EUROSENSE , Oslo, Norveç, 8 - 11 Eylül 2026, ss.1-2, (Özet Bildiri)

2. Cold Plasma Modification of Plant Protein Isolates: A Perspective for Fermented Dairy Beverages

Şanlı T., Fidan M., Altınay C., Atalar İ., Palabıyık İ., Konar N.
Neutrons and Food 8 at MLZ, Munich, Almanya, 15 - 19 Haziran 2026, ss.2-3, (Özet Bildiri)

3. Characterization of Off-Flavor Volatiles in Hazelnut- and Pea-Enriched Fermented Dairy Beverages

Altınay C., Fidan M., Şanlı T.
Neutrons and Food 8 at MLZ, Munich, Almanya, 15 - 19 Haziran 2026, ss.2-3, (Özet Bildiri)

4. Süt Endüstrisinde Bitkisel Bazlı Ürün Alternatifleri: Güncel Perspektif

Altınay C., Fidan M., Şanlı T.
Türkiye 15. Gıda Kongresi, Sakarya, Türkiye, 7 - 10 Ekim 2025, ss.51, (Özet Bildiri)

5. Süt Ürünleri Teknolojisi ve Endüstrisi Perspektifinden Yaşam Döngüsü Değerlendirmesi: Taze Peynir Model Çalışması

Fidan M., Maraşlı S., Altınay C., Şanlı T., Konar N.
Türkiye 15. Gıda Kongresi, Sakarya, Türkiye, 7 - 10 Ekim 2025, ss.89, (Özet Bildiri)

6. Laktozu Hidrolize Sütten Şeker İçeriği Azaltılmış Sütlü Tatlı Üretiminin Araştırılması

Altınay C., Gür F., Şanlı T.
3. ULUSAL SÜTÇÜLÜK KONGRESİ, Ankara, Türkiye, 5 - 06 Ekim 2023, ss.30-31, (Özet Bildiri)

7. Farklı ambalajlama tekniklerinin tereyağının dayanımı ve nitelikleri üzerine etkisinin belirlenmesi

Karaküçük Z., Özkök S. H., Altuntaş D. A., Altınay C., Şenel Özkan E.
3. ULUSAL SÜTÇÜLÜK KONGRESİ, Ankara, Türkiye, 5 - 06 Ekim 2023, ss.70-72, (Özet Bildiri)

8. Yozgat Çanak peynirinin nitelikleri üzerine ısıl işlem ve olgunlaşma süresinin etkisi

Haddar M., Altınay C., Şenel Özkan E.
3. ULUSAL SÜTÇÜLÜK KONGRESİ, Ankara, Türkiye, 5 - 06 Ekim 2023, ss.100, (Özet Bildiri)

9. Determination of antioxidant properties of dairy dessert with addition of whey and carob samples by DPPH, ABTS and FRAP methods

Altınay C., Şanlı T.
5th International Conference on Natural and Applied Science and Engineering, Nevşehir, Türkiye, 26 - 28 Mayıs 2023, (Özet Bildiri)

10. Süt ve Ürünlerinde Antioksidan Bileşenler

Koçak A., Şanlı T., Altınay C.
5th International Conference on Natural and Applied Science and Engineering, Nevşehir, Türkiye, 26 Mayıs 2023, (Tam Metin Bildiri)

11. Some properties of kefir obtained from different ratios of pineapple juice-milk mixtures

Altınay C., Kanca N.
58th Croatian & 18th International Symposium on Agriculture, Dubrovnik, Hırvatistan, 11 Şubat - 17 Mart 2023, ss.191, (Özet Bildiri)

12. Geleneksel Dolaz Peyniri

Altınay C., Kanca N.
2ndInternational Congress on Multidisciplinary Natural Sciences and Engineering, Ankara, Türkiye, 1 - 02 Aralık 2022, ss.335-340, (Tam Metin Bildiri)

13. Türkiye'nin Coğrafi İşaretli Yoğurtları

Kanca N., Altınay C.
2ndInternational Congress on Multidisciplinary Natural Sciences and Engineering, Ankara, Türkiye, 1 - 02 Aralık 2022, ss.222-228, (Tam Metin Bildiri)

14. Süt Endüstrisinde Atık Su Özellikleri Ve Arıtma Olanakları: Fizikokimyasal Yöntemler

Altınay C., Şanlı T.
4th International Congress on Agriculture, Environment and Health, Aydın, Türkiye, 20 - 22 Mayıs 2021, ss.737-751, (Tam Metin Bildiri)
Kitaplar 1

1. Acidophilus Milk

Şanlı T., Fidan M., Altınay C.
Encyclopedia of Food, Nutrition and Health, 2nd Edition, Fatih Öz, Editör, Elsevier Science, Oxford/Amsterdam , Amsterdam, ss.1-9, 2026
Metrikler

Yayın

25

Yayın (WoS)

8

Yayın (Scopus)

8

Atıf (WoS)

22

H-İndeks (WoS)

2

Atıf (Scopus)

19

H-İndeks (Scopus)

2

Proje

6

Açık Erişim

1
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
SDG 3: AMAÇ 3: SAĞLIKLI BİREYLER