Shelf-life stability of CBS-based compound chocolate: a kinetic approach to physico-chemical, rheological, and structural changes

Atalar İ., Altınay C., Karaoğlan Bük H., Şener S., Kelleci Sarıkaya E., Konar N.

EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY, cilt.252, ss.1-13, 2026 (SCI-Expanded, Scopus)

• Yayın Türü: Makale / Tam Makale
• Cilt numarası: 252
• Basım Tarihi: 2026
• Doi Numarası: 10.1007/s00217-026-05192-8
• Dergi Adı: EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY
• Derginin Tarandığı İndeksler: Scopus, Science Citation Index Expanded (SCI-EXPANDED)
• Sayfa Sayıları: ss.1-13
• Ankara Üniversitesi Adresli: Evet