Publications & Works

Publication Network
Articles 1
All (1)
SCI-E, SSCI, AHCI (1)
SCI-E, SSCI, AHCI, ESCI (1)
Scopus (1)

1. Usability of soapwort and horse chestnut saponin extracts as foaming agents in foam mat drying of pomegranate juice

Aktas R. N., Tontul I.
JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE , vol.101, no.2, pp.786-793, 2021 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier identifier
Papers Presented at Peer-Reviewed Scientific Conferences 4

1. Yapay Zeka ve Dijital Dönüşüm: Gastroturizmde Yeni Bir Çağ

KARA AKTAŞ R. N., ATASOY F., ÜNER E. H.
2.Uluslararası Turizm ve Kültür Araştırmaları Kongresi Özet Bildiri Kitabı, Aydın, Turkey, 22 May 2025, (Summary Text)

2. Yenilikçi Mutfak Akımlarında Yerellik ve Sürdürülebilirlik

ÜNER E. H., ATASOY F., KARA AKTAŞ R. N.
2.Uluslararası Turizm ve Kültür Araştırmaları Kongresi Özet Bildiri Kitabı, Aydın, Turkey, 22 May 2025, (Summary Text)

3. Transglutaminaz: Gıdalarda Kullanımı ve Tüketici Sağlığına Etkileri

KARA AKTAŞ R. N.
Lisansüstü Öğrenci Sempozyumu, İstanbul, Turkey, 02 June 2023, (Full Text)

4. İnsan Sağlığı Problematiği Açısından Gıda Katkı Maddeleri

KARA AKTAŞ R. N.
Multidisipliner Yaklaşımla Beslenme Zirvesi, Ankara, Turkey, 26 February 2022, (Full Text)
Books 2

1. LOCALISM AND SUSTAINABILITY IN INNOVATIVE CULINARY TRENDS

Üner E. H., Kara Aktaş R. N., Atasoy F.
in: IONIA’NIN İNCİSİ DİDİM’DEN BİLİM DÜNYASINA YAZILAR, ÜRETEN HÜSEYİN, SOSLU SALİH, Editor, Bilgin Kültür Sanat Yayınları, Ankara, pp.101-112, 2025

2. AI methods in microbial metabolite determination

Akal Demirdöğen H. C., Kara Aktaş R. N., Budak Ş.
in: Methods in Microbiology, Akanksha Srivastava,Vaibhav Mishra, Editor, Elsevier, Amsterdam, pp.75-84, 2024
Other Publications 1

1. MUTFAKTAGIDA GÜVENLİĞİ VE BİLİNÇLİ TÜKETİM

Kara Aktaş R. N.
Other, pp.58-64, 2025 Sustainable Development
Metrics

Publication

8

Publication (WoS)

1

Publication (Scopus)

1

Citation (WoS)

22

H-Index (WoS)

1

Citation (Scopus)

23

H-Index (Scopus)

1
UN Sustainable Development Goals