Geleneksel Yöntemle Ayran Üretiminde Transglutaminaz Kullanımın Ayranın Özellikleri Üzerine Etkisi

ŞANLI T., Sezgin E., ŞENEL E., BENLİ M.

GIda, cilt.36, sa.4, ss.217-224, 2011 (TRDizin)

  • Yayın Türü: Makale / Tam Makale
  • Cilt numarası: 36 Sayı: 4
  • Basım Tarihi: 2011
  • Dergi Adı: GIda
  • Derginin Tarandığı İndeksler: TR DİZİN (ULAKBİM)
  • Sayfa Sayıları: ss.217-224
  • Ankara Üniversitesi Adresli: Evet