Rapid tempering of sucrose-free milk chocolates by β V seeding: textural, rheological and melting properties

Konar N., Oba Ş., Toker Ö. S., Palabıyık İ., Göktaş H., Artık N.

EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY, cilt.243, ss.1849-1860, 2017 (SCI-Expanded)

  • Yayın Türü: Makale / Tam Makale
  • Cilt numarası: 243
  • Basım Tarihi: 2017
  • Dergi Adı: EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY
  • Derginin Tarandığı İndeksler: Science Citation Index Expanded (SCI-EXPANDED)
  • Sayfa Sayıları: ss.1849-1860
  • Ankara Üniversitesi Adresli: Evet