Effect of natural nitrate sources as alternative to the chemical nitrite on lipid oxidation, aroma and sensory properties of Turkish fermented sausages

SOYER A., KIRALAN M., Işıksal S.

31th EFFoST International Conference, Sitges, İspanya, 13 - 16 Kasım 2017, (Özet Bildiri)

• Yayın Türü: Bildiri / Özet Bildiri
• Basıldığı Şehir: Sitges
• Basıldığı Ülke: İspanya
• Ankara Üniversitesi Adresli: Evet