Effect of natural nitrate sources as alternative to the chemical nitrite on lipid oxidation, aroma and sensory properties of Turkish fermented sausages
31th EFFoST International Conference, Sitges, İspanya, 13 - 16 Kasım 2017, (Özet Bildiri)
- Yayın Türü: Bildiri / Özet Bildiri
- Basıldığı Şehir: Sitges
- Basıldığı Ülke: İspanya
- Ankara Üniversitesi Adresli: Evet