Research Information System
in: TÜRKİYE VE DÜNYADA GIDA BİLİMLERİ VE MÜHENDİSLİĞİ, Doç.Dr. Hatice PEKMEZ, Editor, YAZ YAYINLARI, Afyonkarahisar, pp.96-112, 2025
Küresel gıda tedarik zincirleri son yıllarda hem yapısal olarak karmaşıklaşmış hem de çevresel, ekonomik ve teknolojik faktörler nedeniyle daha kırılgan hâle gelmiştir. Artan tüketici talebi, uzun ve çok aşamalı tedarik zincirleri, uluslararası ticaretin hızlanması, iklim değişikliği ve gıda patojenlerinde gözlenen adaptasyon gibi dinamikler, gıda güvenliğini tehdit eden olayların daha sık görülmesine neden olmaktadır. Bu durum, klasik gıda güvenliği yaklaşımlarının ötesine geçilmesini zorunlu kılmakta; gıda zincirinde şeffaflık, gerçek zamanlı izleme, erken uyarı sistemleri ve veri temelli karar verme süreçlerinin önemini artırmaktadır. Bu bağlamda dijital izlenebilirlik sistemleri ile akıllı ambalaj teknolojilerinin entegrasyonu, modern stratejilerinin kilit bileşenleri hâline gelmiştir.