Maillard reaction-based conjugation of hazelnut protein isolate with sodium alginate: structural and functional insights

Atalar İ., Sarı T., Elen H., Kurt A., Pekdoğan Göztok S., Beşir Özgeçen A., ...Daha Fazla

FOOD RESEARCH INTERNATIONAL, cilt.221, ss.1-12, 2025 (SCI-Expanded)

• Yayın Türü: Makale / Tam Makale
• Cilt numarası: 221
• Basım Tarihi: 2025
• Doi Numarası: 10.1016/j.foodres.2025.117508
• Dergi Adı: FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
• Derginin Tarandığı İndeksler: Science Citation Index Expanded (SCI-EXPANDED)
• Sayfa Sayıları: ss.1-12
• Ankara Üniversitesi Adresli: Evet