Changes in physicochemical, biochemical, microbiological and sensory characteristics of fermented sausages as affected by starter cultures during ripening

Bilge G., SOYER A.

4th International Conference on Food Chemistry and Technology, Berlin, Almanya, 5 - 07 Kasım 2018

  • Yayın Türü: Bildiri / Özet Bildiri
  • Basıldığı Şehir: Berlin
  • Basıldığı Ülke: Almanya
  • Ankara Üniversitesi Adresli: Evet