The effects of sodium tripolyphosphate and tumbling on binding properties and cooking yield of döner

---

KOLSARICI N., DEMİROK SONCU E., AKOĞLU İ. T., ÖZDEN E.

The 1st International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus”, 15 - 17 Nisan 2010, (Özet Bildiri)

• Yayın Türü: Bildiri / Özet Bildiri
• Ankara Üniversitesi Adresli: Evet