The effects of sodium tripolyphosphate and tumbling on binding properties and cooking yield of döner

KOLSARICI N., DEMİROK SONCU E., AKOĞLU İ. T., ÖZDEN E.

The 1st International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus”, 15 - 17 Nisan 2010, (Özet Bildiri)

• Yayın Türü: Bildiri / Özet Bildiri
• Ankara Üniversitesi Adresli: Evet