The effect of sodium tripolyphosphate and tumbling on lipid and color changes of döner

KOLSARICI N., AKOĞLU İ. T., DEMİROK SONCU E., BEKTAŞ G.

1st International Congress on Food Technology, 3 - 06 Kasım 2010, (Özet Bildiri)

• Yayın Türü: Bildiri / Özet Bildiri
• Ankara Üniversitesi Adresli: Evet