Effect on color, biochemical and sensory characteristics of Turkish fermented sausages (sucuk) of dipping into chitosan solutions enriched with essential oils as a surface fungus inhibitor

DEMİROK SONCU E., KÜÇÜKKAYA S., ÇINAR G., SOYER A.

19th International Conference on Food Processing and Technology, Paris, Fransa, 23 - 25 Ekim 2017, cilt.8, ss.107, (Özet Bildiri)

• Yayın Türü: Bildiri / Özet Bildiri
• Cilt numarası: 8
• Basıldığı Şehir: Paris
• Basıldığı Ülke: Fransa
• Sayfa Sayıları: ss.107
• Ankara Üniversitesi Adresli: Evet