Effect on color, biochemical and sensory characteristics of Turkish fermented sausages (sucuk) of dipping into chitosan solutions enriched with essential oils as a surface fungus inhibitor
19th International Conference on Food Processing and Technology, Paris, Fransa, 23 - 25 Ekim 2017, cilt.8, ss.107, (Özet Bildiri)
- Yayın Türü: Bildiri / Özet Bildiri
- Cilt numarası: 8
- Basıldığı Şehir: Paris
- Basıldığı Ülke: Fransa
- Sayfa Sayıları: ss.107
- Ankara Üniversitesi Adresli: Evet