Unraveling Pectin–Protein Interactions in Milk-Based Cocoa Beverages: Molecular Docking and Microstructure

Akyıl Öztürk S., Habibzadeh Khiabani A., Altan D. D., Karaca A. C., Konar N., Şimşek Ş., ...Daha Fazla

FOODS, cilt.15, sa.20, ss.1-23, 2026 (SCI-Expanded, Scopus)

  • Yayın Türü: Makale / Tam Makale
  • Cilt numarası: 15 Sayı: 20
  • Basım Tarihi: 2026
  • Doi Numarası: 10.3390/foods15203697
  • Dergi Adı: FOODS
  • Derginin Tarandığı İndeksler: Scopus, Science Citation Index Expanded (SCI-EXPANDED)
  • Sayfa Sayıları: ss.1-23
  • Ankara Üniversitesi Adresli: Evet