Glycosylated Hazelnut Protein as Egg White Alternatives in Nougat Foams: Rheology, Texture, and Microstructure


Atalar İ., Kurt A., Demirci S., Elmacı C., Maraşlı S., Konar N.

FOOD SCIENCE & NUTRITION, cilt.14, ss.1-11, 2026 (SCI-Expanded, Scopus)

  • Yayın Türü: Makale / Tam Makale
  • Cilt numarası: 14
  • Basım Tarihi: 2026
  • Doi Numarası: 10.1002/fsn3.71955
  • Dergi Adı: FOOD SCIENCE & NUTRITION
  • Derginin Tarandığı İndeksler: Scopus, Science Citation Index Expanded (SCI-EXPANDED)
  • Sayfa Sayıları: ss.1-11
  • Ankara Üniversitesi Adresli: Evet