Sensory rheological and microstructural properties of the Turkish drinking yoghurt Ayran The effects of using transglutaminase EPS producing starter culture and carboxymethyl cellulose

ŞANLI T., ŞENEL E., BENLİ M.

8th NIZO Dairy Conference, Papendal, THE NETHERLANDS, Hollanda, 11 Eylül - 13 Ocak 2013

  • Yayın Türü: Bildiri / Özet Bildiri
  • Basıldığı Ülke: Hollanda
  • Ankara Üniversitesi Adresli: Evet