Effects of chitosan-essential oil coating on lipolytic, proteolytic and oxidative characteristics of dry fermented sausages during storage

SOYER A., ÖZDEMİR N., Ertürk D., DEMİROK SONCU E., ARSLAN B.

31th EFFoST International Conference, Sitges, İspanya, 13 - 16 Kasım 2017, (Özet Bildiri)

  • Yayın Türü: Bildiri / Özet Bildiri
  • Basıldığı Şehir: Sitges
  • Basıldığı Ülke: İspanya
  • Ankara Üniversitesi Adresli: Evet