Research Information System
in: Fish Nutrition and Nutritional Diseases, Özge Sızmaz, Editor, Akademisyen Kitabevi, Ankara, pp.31-70, 2025
Bu bölüm, balıklarda sindirim sisteminin morfolojik ve fizyolojik çeşitliliğini kapsamlı bir şekilde incelemektedir. Balıkların beslenme alışkanlıklarına (etçil, otçul, hepçil) göre şekillenen sindirim kanalı yapıları; mideye sahip (gastrik) ve midesiz (agastrik) türler arasındaki temel farklar vurgulanarak ele alınmıştır. Özofagus, mide, intestinal bulbus, pilorik sekum ve bağırsak gibi organların yanı sıra; pankreas ve karaciğerin sindirimdeki kritik rolleri detaylandırılmıştır. Bölümde özellikle protein, lipit ve karbonhidratların enzimatik sindirimi ile bu besin maddelerinin enterositlerdeki moleküler emilim mekanizmaları (PepT1, SGLT1, CD36 gibi taşıyıcılar yardımıyla) güncel literatür ışığında açıklanmıştır. Ayrıca vitamin ve minerallerin emilim süreçleri ile çevresel sıcaklık ve rasyon içeriğinin sindirim verimliliği üzerindeki adaptif etkileri tartışılmaktadır. Bu çalışma, balık besleme stratejilerinin geliştirilmesi ve metabolik süreçlerin anlaşılması için temel bir fizyolojik perspektif sunmaktadır.