Farklı Büyüme Hızlarına Sahip Ticari Etçi Piliçlerde Besi Performansı, Et Kalitesi ve Bazı Kemik Özellikleri ile Kan Değerlerinin Belirlenmesi
Tezin Türü: Doktora
Tezin Yürütüldüğü Kurum: Ankara Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Enstitüsü, VETERİNERLİK ZOOTEKNİ ANABİLİM DALI, Türkiye
Tezin Onay Tarihi: 2022
Tezin Dili: Türkçe
Öğrenci: HİLAL ÇAPAR AKYÜZ
Danışman: Esin Ebru Onbaşılar
Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu
Özet:Bu çalışmada yavaş ve hızlı büyüyen etçi piliçlerde cinsiyete göre besi performansı, et kalitesi, bazı kemik özellikleri ile kan değerlerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Araştırmada hayvan materyali olarak 168 adet yavaş büyüyen (Hubbard-Isa Red JA; 84 dişi, 84 erkek) ve 168 adet hızlı büyüyen (Ross-308; 84 dişi, 84 erkek) günlük etçi civciv kullanılmıştır. Araştırmada besi performansının değerlendirilmesinin yanında her hafta her gruptan ortalama canlı ağırlığa yakın bir piliç (toplam her gruptan 6 piliç) kesilerek; sıcak karkas ağırlığı, bazı iç organ ağırlıkları, villus gelişimi hem göğüs hem de but eti kalitesi, bazı kemik özellikleri tespit edilmiştir. Ayrıca denemenin 1, 6 ve 10. haftasında kanda IgG ve Ca düzeyleri ile deri yanıkları belirlenmiştir. Hızlı büyüyen piliçlerde canlı ağırlık artış hızının en fazla olduğu dönem 6 haftalık yaşa kadar iken yavaş büyüyen piliçlerde bu dönem 7 haftalık yaşa kadar sürmüştür. Her iki genotipte de canlı ağırlıktaki artış hızı ve yem tüketimi 9 haftalık yaştan itibaren hızla azalmaya başlamıştır. Hem 42 günlük besi boyunca hem de 70 günlük besi boyunca hızlı büyüyen piliçlerin en iyi yemden yararlanma kabiliyetine sahip olduğu belirlenmiştir. Yemden yararlanma kabiliyeti bakımından cinsiyetler arasındaki farklılık 4. haftalık yaştan sonra ortaya çıkmış olup bu farklılık 9 haftalık yaşa kadar devam etmiştir. Bir haftalık yaştan itibaren hızlı büyüyen piliçlerde jejenum bölgesindeki villus uzunluğu ve kript derinliğinin yavaş büyüyen piliçlere göre daha fazla olduğu belirlenmiştir. Karkas randımanı bakımından yavaş ve hızlı büyüyen piliçler arasındaki farkın 5 haftalık yaşta en yüksek seviyede olduğu ve bu farklılığın 10 haftalık yaşa kadar devam ettiği belirlenmiştir. Hızlı büyüyen piliçlerde incelenen tüm organ yüzdelerinin yavaş büyüyen piliçlere göre daha düşük olduğu tespit edilmiştir. Hızlı büyüyen genotipte hem göğüs hemde but etinde su tutma kapasitesi, pişirme kaybı, pH ve L* değerleri daha yüksek tespit edilmiştir. Su tutma kapasitesi ve pişirme kaybı göğüs etinde tüm haftalarda hızlı büyüyenlerde yüksek iken but etinde pişirme kaybı besinin 6. haftasından itibaren, su tutma kuvvetinin ise besinin son iki haftasında yüksek olduğu belirlenmiştir. Hem göğüs hem but etinde kuru madde oranı yavaş büyüyenlerde daha yüksek bulunmuştur. Göğüs etindeki yağ oranı ise besinin 6. haftasından sonra genotipler arasında önemsizdir. Kül oranı göğüs ve but etinde bazı haftalarda hızlı büyüyenlerde yüksek çıkmıştır. Kemik oranları sternum hariç yavaş büyüyen genotipte yüksek olduğu tespit edilmiştir. Ross-308 piliçlerinde Hubbard-Isa Red piliçlerine göre tibia dayanıklılık indeks değerinin daha düşük ve Sedoor indeks değerinin ise daha yüksek olduğu belirlenmiştir. Buna göre Ross-308 piliçlerinde tibia kemiğinde kalite değerlerinin daha iyi olduğu ortaya çıkmıştır. Hızlı büyüyen piliçlerde dermatitlerin görülme sıklığının arttığı gözlenmiştir. Genotipin IgG düzeyinde etkili olduğu tespit edilmiştir.