Gıdalardan izole edilen Listeria monocytogenes suşlarında virülens faktörlerin ve biyofilm oluşturma özelliğinin belirlenmesi

HACER ASLAN CANBERİ

Gıdalardan izole edilen Listeria monocytogenes suşlarında virülens faktörlerin ve biyofilm oluşturma özelliğinin belirlenmesi

Tezin Türü: Doktora

Tezin Yürütüldüğü Kurum: Ankara Üniversitesi, Biyoteknoloji Enstitüsü, Biyoteknoloji Anabilim Dalı, Türkiye

Tezin Onay Tarihi: 2022

Tezin Dili: Türkçe

Öğrenci: HACER ASLAN CANBERİ

Danışman: Pınar Şanlıbaba

Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu

Özet:

Ankara ve yakın çevresindeki market, pazar ve gıda işletmelerinden temin edilen toplam 180 adet izolasyon materyali, ISO 11290-1 protokolü takip edilerek Listeria spp. varlığı bakımından taranmıştır. Morfolojik ve biyokimyasal olarak muhtemel Listeria spp. olarak tanımlanan 61 izolata 16S rRNA dizi analizi uygulanmıştır. Suşların 29'u L. monocytogenes, 18'i L. innocua, 9'u L. grayii ve 5'i L. welshimeri olarak tanımlanmıştır. L. monocytogenes varlığı bakımından tüketime hazır gıdalar en riskli gıda grubu olarak belirlenmiştir. Virülens gen bölgeleri varlığı açısından değerlendirilen 29 L. monocytogenes suşunun hiçbirinde fla genine ait bant bölgesi görülmemiştir. Suşların %72,4'ünde prfA, %69'unda iap, %48,3'ünde hlyA, %34,5'inde inlA, %24,2'sinde fbp ve %10,3'ünde ise actA gen bölgesi varlığı saptanmıştır. L. monocytogenes suşlarının biyofilm üretme yetenekleri 24 h, 48 h ve 72 h süreyle araştırılmış ve her üç inkübasyon süresi sonunda da HL31, HL76 ve HL98 suşları güçlü biyofilm üreticisi olarak tanımlanmıştır. Paslanmaz çelik kuponlarda ve 96 kuyucuklu mikroplak ortamlarında 48 h ve 72 h'lik inkübasyon süreleri sonunda oluşan biyofilm yapısı üzerinde PAA ve QAC'nin etkinlik düzeyleri farklı konsantrasyonlarda (%0,1, %0,2 ve %0,3), farklı sürelerde (90 ve 120 saniye) ve farklı sıcaklık derecelerinde (25°C ve 37°C) test edilmiştir. Paslanmaz çelik kuponlarda en etkili dezenfektan olarak PAA saptanırken, mikroplak ortamlarında dezenfektanlar arasında istatistiki olarak anlamlı bir fark bulunamamıştır. Her iki ortamda da PAA ve QAC'nin 37°C'de %0,3 düzeyindeki uygulama dozunun en etkin eradikasyonu sağladığı istatistiki olarak tespit edilmiştir.