Yeni nesil güneş enerjili hava ısıtıcısı ile entegre edilmiş sera tipi kurutucuda incir kurutulması
Tezin Türü: Doktora
Tezin Yürütüldüğü Kurum: Ankara Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, TARIM MAKİNELERİ VE TEKNOLOJİLERİ MÜHENDİSLİĞİ ANABİLİM DALI, Türkiye
Tezin Onay Tarihi: 2024
Tezin Dili: Türkçe
Öğrenci: DİLEHAN AVŞAR
Danışman: Kamil Saçılık
Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu
Özet:Ülkemiz incir üretimi yönünden dünyanın önde gelen ülkesidir. İncirlerin mikroorganizma faaliyetlerini engellemek ve güvenli depolanacağı nem düzeyine getirilmesi için kurutulmalıdır. Enerji fiyatlarındaki artış, tarımsal ürünlerin kurutulmasında fosil yakıtlı kaynakların kullanımından vazgeçilip yenilenebilir enerji kaynaklarına dayalı sistemlere yönelmeye sebep olmuştur. Bu çalışmada; incire kapalı bir alan sağlayarak sağlıklı bir şekilde kurumasını sağlamak için ısı pompası destekli güneş enerjili hava ısıtıcısına sahip yeni nesil sera tipi kurutma sistemini tasarlanmıştır. Ayrıca, güneş enerjisi depolama sistemleri yardımıyla gün içerisinde önceden depolanan enerjinin, güneş ışınımının az olduğu zamanlarda kurutma sisteminin enerjisini sağlamasıyla kesintisiz bir kurutmanın gerçeklemesi amaçlanmıştır. Kurutucunun prototipi oluşturulduktan sonra meteorolojik verileri ve kurutucu içerisindeki parametreleri ölçmek için veri izleme ve kontrol sistemi geliştirilmiştir. Sarı lop çeşidi incirin kurutma denemeleri 3 kez yapılmıştır. Yapılan üç denemede hava koşullarına bağlı olarak incirlerin kurutulması yaklaşık 100 saat olmuştur. Kurutulan incirler geleneksel yöntemlerle bandırma işlemi uygulanmış ve tekrar kurutulmuştur. Tüm denemelerde yeni nesil sera tipi kurutucu dışında; hava sıcaklığı ve bağıl nemi, rüzgâr hızı, kollektör giriş ve çıkış sıcaklıkları ile güneş radyasyon değerleri ölçülmüştür. Kurutucu içerisinde ise; kurutma sıcaklığı ve bağıl nemi, yoğuşturucu sıcaklığı ve bağıl nemi, yük hücresi sıcaklığı ve kuruyan örneklerin kütlesi ölçülmüştür. Ayrıca kuru örneklerin önemli kalite parametrelerinden nem içeriği, tekstür analizi, su aktivitesi, rehidrasyon kapasitesi, küf miktarı ve renk özellikleri gibi kalite parametreleri belirlenmiştir.