Lactococcus cinsine ait suşlarda faj dirençlilik sistemlerinin tanımlanması
Tezin Türü: Yüksek Lisans
Tezin Yürütüldüğü Kurum: Ankara Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, GIDA MÜHENDİSLİĞİ ANABİLİM DALI, Türkiye
Tezin Onay Tarihi: 1999
Tezin Dili: Türkçe
Öğrenci: PINAR ŞANLIBABA
Danışman: MUSTAFA AKÇELİK
Özet:ÖZET Yüksek Lisans Tezi LACTOCOCCUS CİNSİNE AİT SUŞLARDA FAJ DİRENÇLİLİK SİSTEMLERİNİN TANIMLANMASI Pınar ŞANLIBABA Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı Danışman : Doç. Dr. Mustafa AKÇELİK Jüri : Doç. Dr. Mustafa AKÇELİK Prof. Dr. Nezihe TUNAİL Prof. Dr. Cumhur ÇÖKMÜŞ Bu çalışmada, starter kullanılmadan üretilen değişik peynirlerin peyniraltı sularından ve Türkiye'nin değişik bölgelerinden sağlanan çiğ süt örneklerinden izole edilen laktokok suşlarında faj dirençlilik mekanizmaları araştırılmıştır. Virulent laktik fajlar, suş izolasyon materyali ve starter kullanan süt işletmelerinden sağlanan örneklerden izole edilmiştir. 73 Laktokok susu, direnç özelliklerinin belirlenmesi amacı ile 22 laktik faja karşı denenmiş ve bu suşlardan 18 adet Lactococcus lactis subsp. lactis susunun tüm fajlara karşı dirençli olduğu saptanmıştır. Bu 18 susun 7 adedinde faj adsorbsiyonunun engellenmesi, 5 adedinde abortif enfeksiyon (ısı duyarlı faj dirençlilik), 5 adedinde restriksiyon/modifikasyon ve 1 adedinde restriksiyon/ modifikasyon ile birlikte faj DNA enjeksiyonunun engellenmesi tipte faj dirençlilik sistemleri tanımlanmıştır. Faj adsorbsiyonunun engellenmesinin 7 susta da 28.5 Kb büyüklükte bir plazmidin, abortif enfeksiyonunun ise 3 susta 24.2 ve 2 susta da 36.5 Kb büyüklükte iki plazmidin varlığına bağlı olduğu belirlenmiştir. Restriksiyon/ modifikasyon ve faj DNA enjeksiyonunun engellenmesi tipte faj dirençlilik sistemleri içeren diğer suşlarda ise bu özelliklerin kromozomal DNA kökenli olduğu saptanmıştır. 1999, 72 sayfa ANAHTAR KELİMELER: Lactococcus, faj adsorbsiyonunun engellenmesi, abortif enfeksiyon, restriksiyon/modifikasyon, faj DNA enjeksiyonunun engellenmesi