Ankara'da satışa sunulan probiyotik gıdalardan izole edilen laktik asit bakterilerinin antibiyotik dirençlilik düzeyinin belirlenmesi

SEDA SEYİRT

Ankara'da satışa sunulan probiyotik gıdalardan izole edilen laktik asit bakterilerinin antibiyotik dirençlilik düzeyinin belirlenmesi

Tezin Türü: Yüksek Lisans

Tezin Yürütüldüğü Kurum: Ankara Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, GIDA MÜHENDİSLİĞİ ANABİLİM DALI, Türkiye

Tezin Onay Tarihi: 2022

Tezin Dili: Türkçe

Öğrenci: SEDA SEYİRT

Asıl Danışman (Eş Danışmanlı Tezler İçin): Pınar Şanlıbaba

Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu

Özet:

Bu çalışmada 18 farklı markaya ait parti numaraları ve son kullanma tarihleri birbirinden farklı olan, 37 çeşit probiyotik süt ürünü ile 10 çeşit probiyotik gıda takviyesi olmak üzere toplam 80 örnek Lactobacillus spp. ve Bifidobacterium spp. sayımı amacıyla kullanılmıştır. Analize alınan toplam 15 probiyotik süt ürün ile probiyotik gıda takviyesinde canlı hücre sayımı yapılamamıştır. Ambalaj üzerinde belirtilen canlı probiyotik kültür sayımları ile tez çalışması kapsamında yapılan canlı hücre sayımlarının 4 örnekte uyumlu olmadığı belirlenmiştir. 61 örnekte ise ürün ambalaj bilgileri üzerinde yer alan sayıda veya bu sayının üzerinde canlı probiyotik hücre sayımı yapılmıştır. 52 adet Lactobacillus spp. ve 28 adet Bifidobacterium spp. suşu 16S RNA dizi analizi ile moleküler düzeyde tanımlanmıştır. Lactobacillus spp. suşlarının %100'ü metisiline, %96,15'i vankomisine, %92,30'u sefoksitine, %40,38'i kanamisine, % 38,46'sı sefazoline, %38,46'sı siprofloksasine, %36,53'ü trimetoprime, %36,53'ü norfloksasine, %25'i eritromisine, %28,84'ü enfrofloksasine, %23,07'si ampisiline, %17,30'u rifampine, %17,30'u tetrasikline, %15,38'i penisilin G'ye, %15,38'i klindamisine, %15,38'i gentamisine, %9,61'i streptomisine ve %7,69'u kloramfenikole karşı dirençlilik göstermiştir. Bifidobacterium spp. suşlarının ise %100'ü vankomisine, %96,42'si sefoksitine, %96,42'si metisiline, %67,85'i sefazoline, %57,14'ü kanamisine, %50'si trimetoprime, %42,85'i penisilin G'ye, % 39,28'i ampisiline, %39,28'i tetrasikline, %32,14'ü streptomisine, %28,57'si klindamisine, %25'i enrofloksasine, %25'i norfloksasine, %25 eritromisine, %14,28'i siprofloksasine, %3,57'si gentamisine, %7,14'ü kloramfenikole ve %7,14'ü rifampine karşı dirençlilik göstermiştir.