YAĞ İÇERİĞİ AZALTILMIŞ FERMENTE KREMA ÜRETİMİNDE RENNET VE TRANSGLUTAMİNAZ KULLANIM OLANAKLARININ ARAŞTIRILMASI

Tezin Türü: Yüksek Lisans

Tezin Yürütüldüğü Kurum: Ankara Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Türkiye

Tezin Onay Tarihi: 2026

Tezin Dili: Türkçe

Öğrenci: ŞEVVAL TAŞKOPARAN

Danışman: Ebru Şenel Özkan