İki farklı balık türünde civa, kurşun, kadmiyum ve bakır kalıntılarının ICP-hidrür tekniği ile saptanması
Tezin Türü: Doktora
Tezin Yürütüldüğü Kurum: Ankara Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Enstitüsü, BESİN HİJYENİ VE TEKNOLOJİSİ ANABİLİM DALI, Türkiye
Tezin Onay Tarihi: 2004
Tezin Dili: Türkçe
Öğrenci: MESUDE MELEK ÖZSOY
Danışman: TARIK HALUK ÇELİK
Özet:96 ÖZET İki Farklı Balık Türünde Civa, Kurşun, Kadmiyum ve Bakır Kalıntılarının ICP-Hidrür Tekniği İle Saptanması Bu çalışma, Marmara Bölgesi İzmit Körfezi 'nden yakalanan iki farklı balık türünde Cu,Pb,Cd,Hg gibi ağır metallerin metal kalıntı düzeylerinin incelenmesi amacı ile yapılmıştır.Bu amaçla mart ve haziran aylarında 80 adet balık örneği toplanarak kas,karaciğer,solungaç dokuları kullanılarak toplam 240 adet örnek analiz edilmiştir. Bakır, Kurşun, Kadmiyum için, ICP-OES spektrofotometre; Civa için ICP-OES hidrür sistemi kullanılmıştır. Mart ayında, kas dokusunda en düşük kadmiyum miktarı lüfer balığında (0.024 mg/kg),en yüksek bakır miktarı kefal balığında (0.99 mg/kg) olarak bulunurken haziran ayında ise en düşük kadmiyum miktarı lüfer balığında (0.02 mg/kg) en yüksek bakır miktarı kefal balığında (0.57 mg/kg) saptanmıştır. Karaciğer dokularında mart ayı ortalamalarına göre en düşük kadmiyum miktarı lüfer balığında (0.04 mg/kg) en yüksek bakır miktarı kefal balığında (0.990 mg/kg) bulunurken, haziran ayında ise en düşük kadmiyum miktarı lüfer balığında (0.03 mg/kg) en yüksek bakır miktarı kefal balığında (6.12 mg/kg) saptanmıştır. Solungaç dokularında mart ayında en düşük kadmiyum miktarı lüfer balığında (0.01 mg/kg) en yüksek bakır miktarı kefal balığında (2.89 mg/kg) olarak saptanmıştır. İncelenen balık örneklerine ait kas, karaciğer, solungaç dokularında saptanan Cu, Cd, Pb, Hg kalıntı değerlerinin genel ortalama olarak limit değerleri aşmadığı ancak, bazı örneklerde limit değerlerin üzerinde metal kalıntısı olduğu saptanmıştır. Bu nedenle halk sağlığı açısından balık ve diğer su ürünlerinde kontrol hizmetleri önem taşımaktadır. Anahtar Sözcükler : Ağır metal, Kalıntı, ICP-Hidrür