Narince çeşidinde salkım seyreltme uygulamalarının tanedeki resveratrol, antioksidan ve toplam fenolik bileşik içeriklerine etkisi

---

Tezin Türü: Yüksek Lisans

Tezin Yürütüldüğü Kurum: Ankara Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, BAHÇE BİTKİLERİ ANABİLİM DALI, Türkiye

Tezin Onay Tarihi: 2017

Tezin Dili: Türkçe

Öğrenci: BURAK DEMİRER

Danışman: GÖKHAN SÖYLEMEZOĞLU

Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu

Özet:

Bu araştırmada Ankara' nın Kalecik ilçesinde bulunan Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Kalecik Bağcılık Araştırma ve Uygulama İstasyonu' nda tesis edilmiş olan bağdaki Narince üzüm çeşidi bitkisel materyal olarak kullanılmıştır. Asmalara, tane tutumunda, ben düşme sırasında ve sonrasında olmak üzere üç farklı dönemde salkım seyreltme uygunmıştır. Hasat sonrası tanelerde toplam fenolik bileşik, antioksidan aktivite ve trans resveratrol analizleri gerçekleştirilmiştir. Yapılan salkım seyreltme uygulamalarıyla, insan sağlığı yönüyle üzerinde en çok çalışılan resveratrol ile birlikte toplam fenolik bileşik ve antioksidan aktivite içeriklerinde artışa sebep olmuştur.