Ankara piyasasında satılan sütlerde antibiyotik kalıntı durumunun belirlenmesi
Tezin Türü: Doktora
Tezin Yürütüldüğü Kurum: Ankara Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Enstitüsü, FARMAKOLOJİ VE TOKSİKOLOJİ ANABİLİM DALI, Türkiye
Tezin Onay Tarihi: 2005
Tezin Dili: Türkçe
Öğrenci: ŞEYDA ERGİN
Danışman: AYHAN FİLAZİ
Özet:35 ÖZET Ankara Piyasasında Satılan Sütlerde Antibiyotik Kalıntı Durumunun Belirlenmesi Çalışmada Ankara piyasasında satılan çiğ süt ve pastörize süt ürünlerinin antibiyotik kalıntılarının araştırılması amaçlandı. Bu amaçla 03.04.2003 ile 30.03.2004 tarihleri arasında, çeşitli satış yerlerinden her ay 10 adet çiğ süt ve 10 adet pastörize süt olmak üzere toplam 240 adet süt örneği toplanarak penisilin G, oksitetrasiklin, gentamisin, streptomisin ve neomisin yönünden analiz edildi. Bunun için test mikroorganizması olarak Bacillus subtilis ATCC 6633'ün kullanıldığı İTK/Biyootografi yönteminden yararlanıldı. Buna göre penisilin G, oksitetrasiklin, streptomisin, gentamisin ve neomisin' in en küçük etkili yoğunlukları sırasıyla (ig/ml olarak 0.01, 0.01, 0.25, 0.1 ve 1, geri alınma düzeyleri ise yüzde olarak yine sırasıyla 75.6, 79.7, 80.9, 84.7 ve 73.5 olarak belirlendi. Bir yıl boyunca toplanan 240 adet süt örneğinden yapılan analizlerde pastörize süt örneklerinin birinde 150.4 ug/L oksitetrasiklin, birinde 33.5 ug/L penisilin G ve bir adet çiğ süt örneğinde 7688.4 |j.g/L neomisin tespit edildi. Toplam analiz örneği sayışma göre antibiyotikle kirlenme sıklığı %1.25 olarak saptandı. Penisilin G, oksitetrasiklin ve neomisin için bulunan değerlerin Türkiye ve Avrupa Birliğinde sütlerde bulunmasına izin verilen maksimum kalıntı limitlerinin üstünde bulunduğu ve halk sağlığı ve gıda güvenliğine dair risk oluşturduğu belirlendi. Anahtar kelimeler : Süt, antibiyotik, kalıntı, İTK/Biyootografik yöntem