Çiğ sütlerde termofilik campylobacter türlerinin varlığı
Tezin Türü: Yüksek Lisans
Tezin Yürütüldüğü Kurum: Ankara Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Enstitüsü, BESİN HİJYENİ VE TEKNOLOJİSİ ANABİLİM DALI, Türkiye
Tezin Onay Tarihi: 2007
Tezin Dili: Türkçe
Öğrenci: ERDEM ÖRMECİ
Danışman: HAYDAR ÖZDEMİR
Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu
Özet:ÖZETÇiğ sütlerde termofilik Campylobacter türlerinin varlığıBu çalışma, çiğ süt örneklerinde termofilik Campylobacter türlerinin varlığınınaraştırılması amacıyla yapılmıştır. Bu amaçla Mart-Temmuz 2006 tarihleri arasındaAnkara'da bulunan iki farklı süt işletmesinin çiğ süt toplama tanklarından alınan 50süt örneği ile sokak sütcülerinin süt tanklarından temin edilen 50 süt örneği olmaküzere toplam 100 süt örneği gereç olarak kullanıldı.Alınan örneklerde termofilik izolasyonundaCampylobacter'lerinzenginleştirme işlemi FDA/BAM (Food and Drug Administration/BacteriologicalAnalytical Manual) yöntemine göre, izolatların identifikasyonu ise ISO (TheInternational Organization for Standardization, 10272) yöntemine göre yapıldı.Yapılan analizler sonucu incelenen 100 adet çiğ süt örneğinin 17'sinintermofilik Campylobacter'lerle kontamine olduğu saptanmıştır. C. jejuni iseörneklerin 14'ünde (% 14) tespit edilmiştir.Sonuç olarak, çiğ süt örneklerinin önemli düzeyde C. jejuni ile kontamineolduğu saptanmış olup, bu veriler özellikle pastörizasyon işlemi uygulanmadanyapılacak süt ürünleri tüketiminin halk sağlığı açısından potansiyel risk taşıdığınıvurgulamaktadır. Bu nedenle, çiğ sütlerin termofilik Campylobacter'lerlekontaminasyonunu önlemek için, çiftliklerde sağım hijyenine önem verilmelidir.Anahtar Sözcükler: Termofilik Campylobacter türleri, C. jejuni, çiğ süt