Deneysel diyabet oluşturulmuş ratlarda farklı ısıl işlemlerle kurutulmuş soğanların serum paraoksonaz-1 (PON1) düzeyine ve bazı biyokimyasal parametrelere etkilerinin araştırılması
Tezin Türü: Yüksek Lisans
Tezin Yürütüldüğü Kurum: Ankara Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Enstitüsü, BESLENME VE DİYETETİK ANABİLİM DALI, Türkiye
Tezin Onay Tarihi: 2017
Tezin Dili: Türkçe
Öğrenci: TAHA GÖKMEN ÜLGER
Danışman: FUNDA PINAR ÇAKIROĞLU
Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu
Özet:Literatürdeki birçok çalışmada hipoglisemik, hipolipidemik ve antioksidan etki gösterdiği belirtilen soğanın, uygulanacak ısıl işlemlerle fonksiyonel etkilerinde meydana gelecek muhtemel değişimlerin saptanması adına, ülkemizde en fazla üretilen ve tüketilen soğan türü olan kışlık soğan (sarı soğan) farklı ısıl işlemlerle kurutularak (liyofilizatörde -76 °C ve fırında 80 °C sıcaklıkta) standart rat yemlerine %5 oranında ilave edilmiş ve diyabet üzerine etkilerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Ayrıca antioksidan etkinliği bilinen C vitamininin belirtilen parametrelere olan etkisinin incelenerek gruplarda oksidan-antioksidan kapasitede meydana gelen değişimlerle, PON1 enzim aktivite düzeylerinde meydana gelen değişimlerin değerlendirilmesi ve PON1 enziminin diyabet varlığında oksidatif strese karşı koruyucu rolünün aydınlatılması hedeflenmiştir. Canlı ağırlıkları birbirine yakın 40 adet Wistar cinsi erkek rat her biri 8 rattan oluşan kontrol grubu (K), diyabetik kontrol grubu (DK), diyabet + liyofilize soğan tozu grubu (DL), diyabet + termal soğan tozu grubu (DT) ve diyabet + C vitamini grubu (DC) olmak üzere 5 gruba ayrılmıştır. Deneysel diyabet oluşturulmak istenen 32 rata intraperitoneal enjeksiyonla 45 mg/kg STZ enjekte edilmiş ve sonrasında 8 hafta süreyle K ve DK grubu standart rat yemi ile, DL grubu liyofilize soğan tozu içerikli (%5) yemle, DT grubu termal soğan tozu (fırında kurutulmuş) içerikli (%5) yemle, DC grubu ise C vitamini ilaveli yemle (200 mg/kg) ad libitum beslenmiştir. Deneme süresi boyunca ratların AKŞ ve ağırlıkları düzenli olarak takip edilirken 8 haftalık deneme süresi sonunda ratlardan ketamin-ksilazin anestezisi altında intrakardiyak kan alınmış ve kan örnekleri santrifüj edilerek serum elde edilmiştir. Serum örneklerinden total kolesterol, trigliserid, LDL kolesterol, HDL kolesterol, TAS, TOS ve PON1 aktivite düzeyleri tayin edilmiştir. Analiz sonuçlarına göre liyofilize soğan tozunun AKŞ, TOS, total kolesterol, LDL kolesterol ve trigliserid düzeylerini istatistiksel olarak anlamlı düzeyde azaltırken, HDL kolesterol, TAS, PON1 ve insülin düzeylerini anlamlı düzeyde artırdığı görülmüştür (p 0.05). C vitamininin ise TAS düzeyini ve PON1 aktivite düzeylerini anlamlı düzeyde artırdığı (p 0.05).