Bolu, Ankara, Sakarya ve İzmir illerindeki kanatlı mezbahalarından elde edilen etlik piliçlerin et ve karaciğerinde klenbuterol kalıntılarının incelenmesi
Tezin Türü: Doktora
Tezin Yürütüldüğü Kurum: Ankara Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Enstitüsü, FARMAKOLOJİ VE TOKSİKOLOJİ ANABİLİM DALI, Türkiye
Tezin Onay Tarihi: 2002
Tezin Dili: Türkçe
Öğrenci: YASEMİN GÜREL
Danışman: ALİ BİLGİLİ
Özet:44 ÖZET Bolu, Ankara, Sakarya ve İzmir İllerindeki Kanatlı Mezbahanelerinden Elde Edilen Etlik Piliçlerin Et ve Karaciğerinde Klenbuterol Kalıntıların İncelenmesi. Bu çalışma Türkiye'de kanatlı sektöründe anabolik amaçlı olarak beta agonistlerden olan klenbuterolün kullanılıp kullanılmadığını araştırmak ve bunu tüketen insanların risk altında olup olmadığını belirlemek amacıyla yapılmıştır. Bunun için Sakarya, Bolu, Ankara ve İzmir olmak üzere dört ilden mevsimsel olarak 96 adet tavuk eti ve 96 adet tavuk karaciğeri toplanıldı. Stok standartlar hazırlandıktan sonra, kalibrasyon eğrisi çizildi. Kör örneklere standartlar katılarak geri alımlar tespit edildi. Karaciğerde ve ette geri alımlar sırasıyla %60.26 ve %62.15 bulundu. Toplanan 192 tavuk eti ve karaciğer örneği GC-MS metoduyla analize alındı. Örnekler katı faz özütlemeden geçirilerek çoklu kalıntı metoduyla ve GC-MS yöntemiyle analiz edildi. Cihazın tespit limiti 2.5 ppb olarak belirlendi. Yapılan analizler sonucunda herhangi bir örnekte klenbuterol kalıntısının tespit edilmemiş olması, tüketici sağlığı yönünden memnuniyet verici bulundu. Sonuçlar Türk Gıda Kodeksi Tebliğine göre ppb düzeyinde değerlendirilmiştir (2002/30). Ülkemiz açısından tüketici sağlığının korunabilmesi için gerek kanatlı ve gerekse kırmızı etlerde klenbuterol ve diğer anabolik amaçlı hormonlar yönünden sürekli olarak kalıntı analizlerinin daha fazla örnekte çalışılması gerektiği sonucuna varılmıştır. Anahtar kelimeler: Etlik piliç, doku, GC-MS, klenbuterol, kalıntı