Lactococcus lactis'te stres yanıtından sorumlu proteinlerin izolasyonu, tanısı ve genetik analizi
Tezin Türü: Yüksek Lisans
Tezin Yürütüldüğü Kurum: Ankara Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, GIDA MÜHENDİSLİĞİ ANABİLİM DALI, Türkiye
Tezin Onay Tarihi: 2003
Tezin Dili: Türkçe
Öğrenci: RAHMİ LALE
Danışman: MUSTAFA AKÇELİK
Özet:ÖZET Yüksek Lisans Tezi LACTOCOCCUS LACTIS'TE STRES YANITINDAN SORUMLU PROTEİNLERİN İZOLASYONU, TANISI VE GENETİK ANALİZİ Rahmi LALE Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı Danışman: Prof. Dr. Mustafa AKÇELİK Bu çalışmada, L. lactis subsp. lactis LL52, L. lactis subsp. cremoris LC79 ve L. lactis subsp. lactis biovar. dJacetylactis LD62 suşlarının dört farklı stres koşulunda geliştirdikleri hücresel yanıtın fizyolojik, biyokimyasal ve genetik esası araştırıldı. Stres koşulu olarak yüksek ve düşük sıcaklık, düşük asitlik ve ozmotik basmcm kullanıldığı denemelerde, LLS2 diğer suşlardan daha duyarlı bulundu. Stres koşullarına dirençlilik ya indüksiyona bağlı ya da sürekli bir karakter gösterdi. îndüksiyon, bakteri tipine ve stres faktörlerine bağlı olarak hücre üremesinin 40 ve 90 dakikaları arasında meydana geldi. LLS2 susunda yüksek sıcaklık stres koşullarına yanıt oluşumundan sorumlu üç protein (16,0, 29,4 ve 40,5 kDa) tanımlandı. LD62 ve LC79 suşlannda yüksek sıcaklık stres yanıü oluşturulmadı. Tüm suşlarda ozmotik stres yanıtından sorumlu proteinler 16,0 - 40,5 kDa arasında, düşük asitlik stresi yanıtından sorumlu proteinler ise 24,8 - 107,5 kDa arasında saptandı. Hiçbir susta düşük sıcaklık stresine yanıt ile ilişkili protein belirlenemedi. Plazmid analizleri bu bakterilerde stres yanıtı oluşumunun plazmidlerle ilişkili olmadığım gösterdi. 2003, 65 sayfa ANAHTAR KELİMELER: L. lactis, stres yanıtı, protein, plazmid, bakteriyel üreme eğrisi