Aljinat ve kitosan ile kaplanan zeytin yaprağı ekstraktının broylerde performans, antioksidan kapasite üzerine etkisinin araştırılması
Tezin Türü: Yüksek Lisans
Tezin Yürütüldüğü Kurum: Ankara Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Enstitüsü, HAYVAN BESLEME VE BESLENME HASTALIKLARI ANABİLİM DALI, Türkiye
Tezin Onay Tarihi: 2017
Tezin Dili: Türkçe
Öğrenci: NAJWA H.OMAR HAIBA
Danışman: SEHER KÜÇÜKERSAN
Özet:Bu araştırma; broyler rasyonlarına ilave edilen zeytin yaprağı ekstraktı ve aljinat-kitosan ile kaplanan zeytin yaprağı ekstraktının performans (canlı ağırlık, canlı ağırlık artışı, yem tüketimi, yem dönüşüm oranı, Avrupa Üretim Etkinlik Faktörü-EPEF), karkas özellikleri, bazı iç organ ağırlıkları (kalp, karaciğer, dalak, bursa Fabricius, taşlı mide, bezli mide ve abdominal yağ), kan serumundaki bazı biyokimyasal değerler (ALT, ALP, AST, toplam kolestrol, HDL, LDL, trigliserit, toplam protein, IgG), göğüs ve but eti pH değerleri, göğüs eti MDA düzeyi, bağırsak pH'sı, tibia ve femur en, boy, ağırlıkları ile altlık ve dışkı kuru madde düzeyine etkrini belirlemek amacıyla gerçekleştirilmiştir. Zeytin yaprağı ekstraktı (%1,5) en uygun kapsüllenmenin sağlandığı aljinat (%1) ile enkapsülasyonu yapıldıktan sonra, kitosanla (%1) ikinci defa kaplanması sağlanmıştır. Kurutma işleminden sonra elde edilen aljinat ve kitosanla kaplanmış zeytin yaprağı ekstraktı broyler rasyonlarında kullanılmıştır. Aljinat ve kitosanla enkapsüle edilen zeytin yaprağı ekstraktlarını in vitro sindirim/biyoyararlılık analizi gerçekleştirildi. Broyler besleme çalışmasında, 1 günlük 105 adet erkek etlik civciv kullanılmış ve çalışma 37 gün sürmüştür. Her biri 35 civcivden oluşan 3 grup düzenlenmiş, her bir grup 7 civcivden oluşan 5 alt gruba ayrılmıştır. Gruplar 1 kontrol ve 2 deneme grubu olacak şekilde oluşturulmuştur. Kontrol grubuna herhangi bir ilave yapılmamıştır. İlk deneme grubuna 125 mg/kg oleuropein içerecek düzeyde zeytin yaprağı ekstraktı (ZYE), 2.deneme grubu rasyonuna aynı düzeyde aljinat ve kitosan ile kaplanmış zeytin yaprağı ekstraktı (AK-ZYE) ilave edilmiştir. Çalışma sonunda AK-ZYE içeren grupta canlı ağırlık, canlı ağırlık artışı, yem dönüşüm oranı, Avrupa Üretim Etkinlik Faktörü üzerine etkileri kontrol ve ZYE gruplarına göre istatistik olarak önemli bulunmuştur (P 0,05). Karkas randımanı, kalp, dalak, karaciğer, bursa Fabricius, abdominal yağ, taşlı mide ağırlıkları ve bunların canlı ağırlığa oranları açısından kontrol grubu ile ZYE ve AK-ZYE ilave edilen gruplar arasında istatistik anlamda farklılar tespit edilmemiştir (P>0,05). Organ ağırlıkları içerisinde sadece bezli mide ağırlığı ve canlı ağırlığa oranlarında ZYE ve AK-ZYE ilave edilen gruplarda, kontrol grubuna göre istatistik bakımdan anlamlı bir fark tespit edilmiştir (P 0,05). Kan serumu LDL düzeyinin gruplar arasında istatistik bakımdan önemli olduğu gözlenmiş olup, AK-ZYE grubunda, kontrol grubuna göre istatistik olarak önemli düzeyde düşük olduğu tespit edilmiştir (P<0,05). Sonuç olarak tarafımızdan ilk kez aljinat ve kitosan ile kaplanan zeytin yaprağı ekstraktının içerdiği fenolik bileşiklerden oleuropeinin enkapsülasyon yöntemiyle korunması gerçekleştirilmiştir. Zeytin yaprağı ekstraktının enkapsülasyonu yoluyla elde edilen ürünün broyler rasyonlarda kullanılması özellikle performans, kan parametrelerinden LDL düzeyi üzerine istatistik olarak önemli yönde iyileşmelere neden olmuştur. Bu önemli etkilere neden olan kaplanmış zeytin yaprağı ekstraktında bulunan oleuropeinin, antioksidan ve antimikrobiyal özellikleri açısından farklı koşullarda yapılacak çalışmalar sayesinde irdelenmesinin faydalı olacağı sonucuna varılmıştır.