Lactococcus lactis subsp. lactis EYL 38 suşunda nisin üretiminin genetik analizi ve konjugal aktarımı

---

Tezin Türü: Yüksek Lisans

Tezin Yürütüldüğü Kurum: Ankara Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Türkiye

Tezin Onay Tarihi: 2006

Tezin Dili: Türkçe

Öğrenci: EMİNE ANAYOL

Danışman: MUSTAFA AKÇELİK

Özet:

Bu çalışmada; konakçı spektrumu, fiziksel ve kimyasal muamelelere verdiği yanıtlar esas alınarak Lactococcus lactis subsp. lactis EYL 38 suşunun ürettiği bakteriyosinin nisin olduğu tanımlandı. L. lactis subsp. lactis EYL 38 suşunda, nisin üretiminin genetik doğası ve konjugal aktarım özellikleri incelenerek, söz konusu suşun starter kültür geliştirme programlarına uygunluğu araştırıldı. L. lactis subsp. lactis EYL 38 suşunda; mutasyonel analiz, konjugal aktarım ve polimeraz zincir reaksiyonu (PZR) çalışmaları ile, nisin üretiminin gen kodunun kromozomal DNA üzerinde bulunduğu ve konjugatif transpozonlarla ilişkili olduğu belirlendi. Bu suşta nisin üretim özelliğinin gen kodunun konjugal aktarım sıklığı, verici hücre başına ~ 10-3 olarak tespit edildi. Nisin üretim özelliğinin stabilitesi, EYL 38 doğal suşunda % 90, konjugantlarında ise % 45 - % 55 arasında saptandı. Diğer yandan, ~70 generasyon sonunda doğal suş ve konjugantların nisin üretim yeteneğini sürdüren kolonilerinin başlangıçta tespit edilen oran ile aynı düzeyde nisin ürettiği tespit edildi.