Çiğ tavuk etlerinden Salmonella spp. türlerinin izole edilmesi ve tanımlanması

---

Tezin Türü: Yüksek Lisans

Tezin Yürütüldüğü Kurum: Ankara Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, GIDA MÜHENDİSLİĞİ ANABİLİM DALI, Türkiye

Tezin Onay Tarihi: 2023

Tezin Dili: Türkçe

Öğrenci: ELİF ŞAHİN

Danışman: Pınar Şanlıbaba

Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu

Özet:

Bu çalışmada çiğ tavuk örneklerinde Salmonella spp. prevalansının saptanması amaçlanmıştır. Bu amaçla Ankara'daki çeşitli ilçelerde bulunan kasaplardan ve marketlerden 140 farklı çiğ tavuk örneği temin edilmiştir. Çiğ tavuk örneklerinde Salmonella spp. varlığının tespiti amacıyla TS EN ISO 6579'a normları kullanılmıştır İncelenen 140 örneğin 68'inde muhtemel Salmonella spp. koloni varlığı tespit edilmiştir. Biyokimyasal doğrulama testleri sonrasında, 68 izolat 16S rRNA dizi analizi ile moleküler düzeyde tanımlanmıştır. 68 izolatın 4 adedi (%5,8) Salmonella enterica olarak tanımlanmıştır.