Kapsaisinin farklı PH değerlerinde ve konsantre yem ağırlıklı besleme şartlarında rumen mikrobiyel fermantasyonu üzerine etkilerinin rumen simülasyon tekniği (rusıtec) kullanılarak belirlenmesi
Tezin Türü: Doktora
Tezin Yürütüldüğü Kurum: Ankara Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Enstitüsü, FİZYOLOJİ ANABİLİM DALI, Türkiye
Tezin Onay Tarihi: 2022
Tezin Dili: Türkçe
Öğrenci: FERHUNDE MELİS ÜNLER
Danışman: Hakan Öztürk
Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu
Özet:Kapsaisin bibere acı lezzetini veren ve geniş bir yelpazede Gram pozitif ve negatif bakteriler üzerine antimikrobiyal etkinlik gösteren bir maddedir. Bu araştırmanın amacı, uzun süreli bir inkübasyon modeli olan rumen simülasyon tekniğini (Rusitec) kullanarak normal ve asidik rumen pH koşullarında kapsaisinin ruminal mikrobiyal fermantasyon üzerine in vitro etkilerini monensinle karşılaştırmalı olarak belirlemektir. Araştırma toplamda 18 gün olacak şekilde 3 faza ayrılmıştır. İlk 6 günlük faz adaptasyon süresini oluştururken ikinci 6 günlük faz normal koşullar, son 6 günlük faz ise asidoz fazını oluşturmaktadır. Çalışmada kapsaisinin 1, 5 ve 25 mg/l halinde fermenterlere uygulanan dozları farklı pH'larda ve konsantre yemden zengin besleme şartlarında monensin ile karşılaştırılmıştır. Çalışmadan elde edilen sonuçlara göre ruminal pH, kapsaisinin 1, 5 ve 25 mg/l dozlarında istatistiki olarak anlamlı bir düşüş göstermiştir. SARA koşulları 12. günden sonra deneyde başarılı bir şekilde uygulandığından dolayı tüm fermenterlerde pH miktarlarındaki düşüş uygulama gruplarından bağımsız olarak istikrarlı bir şekilde gerçekleşmiştir. Asidoz fazında kapsaisinin artan dozları kontrol grubuna göre anlamlı şekilde pH'yı değiştirmiştir. Uygulama gruplarının kendileri aralarında istatistiki olarak anlamlı bir fark bulunamamıştır. Toplam UYA miktarı normal ve asidoz şartlarında monensin ve kapsaisin uygulamalarından istatistiki olarak etkilenmemiştir. Daha sonra oluşturulan asidoz koşullarında UYA üretimi tüm gruplarda kendi içlerinde azalmıştır. Asetik asit miktarı normal ve asidik pH koşullarında kontrole nazaran hiçbir uygulama grubunda anlamlı bir değişiklik göstermemiştir. Asidoz koşullarında asetik asit üretimi tüm gruplarda kendi içlerinde azalmıştır. Propiyonik asit üretimi, hem normal hem de asidik koşullarda, tüm kapsaisin ve kontrol gruplarında monensin grubuna nazaran istatistiki olarak düşük belirlenmiştir. Monensin grubu beklenildiği üzere kontrol grubuna nazaran propiyonat üretimini her iki koşulda da artırmıştır. Normal ve asidoz koşulları arasında ise hiçbir grup kendi içerisinde anlamlı değişiklik göstermemiştir. Butirat konsantrasyonları, normal ve asidoz safhalarında kapsaisinin farklı dozlarından istatistiki olarak anlamlı şekilde etkilenmemiştir. Monensin ilavesi metan gazı üretimini kontrole nazaran istenen düzeyde düşürse de istatistiki olarak anlamlı sonuç elde edilememiştir. Normal şartlarda kapsaisinin 5 mg/l ve 25 mg/l dozları metan gazı üretimini monensine nazaran olumsuz yönde etkilemiştir. NH3-N miktarı yönünden gruplar arasında asidoz ve normal şartlarda fark bulunamamıştır. Çalışmanın 12. gününde oluşturulan asidoz koşullarıyla birlikte NH3-N miktarı tüm gruplarda kendi içlerinde azalma göstermiştir. Protozoon sayısı normal ve asidoz koşullarında tüm gruplar arasında en düşük monensin grubunda çıkmıştır. Monensin grubu fermenterler incelendiğinde kontrolden farklı olarak her koşulda protozoon sayısı istatistiki olarak düşmüştür. Asidoz koşullarının etkin biçimde uygulanmasıyla her grup kendi içerisinde asidoz fazında normal faza kıyasla anlamlı olacak şekilde düşük protozoon sayısı vermiştir. Kapsaisinin farklı dozları protozoon sayısı yönünden negatif ve pozitif kontrolden farklı bulunmamıştır. Yem kuru madde sindirilebilirliğinde ne normal ne de asidoz koşullarında gruplar arası değişiklik saptanmıştır. Kapsaisinin 25 mg/l dozu, monensine benzer şekilde KMS'yi artırmışsa da istatistiki yönden anlamlı bir sonuç elde edilememiştir. Asidoz safhasında normal faza nazaran tüm gruplarda KMS anlamlı olarak azalmıştır. Sonuç olarak, bu araştırma koşullarında, 1, 5 ve 25 mg/l düzeylerinde kapsaisin ilaveleri, rumen mikroorganizmalarının fermentasyon aktivitesi üzerinde çok düşük düzeyde etki oluşturmuştur. Anahtar Sözcükler: Kapsaisin, Metan, Rumen, Ruminal Fermantasyon, Rusitec.